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“安化黑茶 ， 都是用外地料做的！”
在茶圈 ， 经常听到有人这么说 ， 并且是若有其事地侃侃而谈——“安化 ， 一个小小的县 ， 哪里有那么多原料供应全国所需？”
1.安化县的面积 ， 小吗？
乍一听 ， 是有点道理 。
所以岁越茶学部就把2018中国茶叶百强县名单中前十位县的面积、茶园面积、茶叶产量做了统计 。
结果发现安化县的面积 ， 竟然排到第二 。
2018年安化有茶园面积35万亩 ， 排第五 。
2018年安化茶叶产量6.83万吨 ， 排第一 。
这与安化黑茶一般采摘具有一定成熟度的鲜叶为原料有一定关系 。
2.历史上的安化 ， 有多少茶？
安化县产茶历史悠久 ， 境内生态环境优良 ， 茶树“山崖水畔 ， 不种自生” ， 且产制规模较大 ， 在全国范围内处于前列 。
元、明时期 ， 山林私有化 ， 推动了人工种植茶园面积迅速扩大 ， 茶叶品质优秀 ， 产量较大 ， 使得安化一跃而成为茶马贸易中的重要角色 。
民国二十三年 ， 湖南省茶事试验场调查：“安化产茶之丰 ， 品质之佳 ， 为全省之冠 ， 在全国茶业中亦占有重要地位 。安化地域分为前乡后乡 ， 产茶最盛之区 ， 全在后乡 ， 就中尤以东坪、黄沙坪为中心所在地 。”
据《安化县茶叶志》记载：
1982年 ， 安化县茶叶产量居全国第三 ， 全省第一 ， 是当时三个产茶十万担以上的县之一 。
1985年时 ， 云台茶区有10.6万亩 ， 小淹茶区有9.4万亩 ， 芙蓉山茶区有5万亩 。
目前茶树资源分布情况与19世纪时大体一致 ， 后乡产出远多于前乡 。
全县每个角落 ， 到处都有茶树分布 。
后来由于国际国内市场震荡 ， 以及退耕还林等国家政策影响 ， 安化茶园虽然遭到一定程度的破坏 ， 但是据统计 ， 2006年全县茶园面积仍有10.3万亩 ， 此后一直处于较快的恢复增长 。
2006年茶园面积10.3万亩 ， 2018年茶园面积35万亩 ， 面积足足增长了2倍多 。
3.安化35万亩茶 ， 在哪里 ， 长啥样？
如今 ， 全国各茶叶流通市场都有经营安化黑茶的商户 ， 黑茶消费者数以亿计 ， 但是由于安化交通闭塞 ， 尤其是有茶的地方 ， 所以真正能够深入产区的商户和消费者是少之又少 。
曾经由于耕地缺少 ， 低海拔的位置经常被种上了粮食蔬菜 ， 所以安化茶多数分布在中高海拔的山上 ， 林茶相间 ， 小块分布 ， 不走近往往发现了 。
这种生长环境非常生态 ， 有机 ， 在全国范围内都极为罕见 。
2009年起 ， 岁越不断深入安化各个茶产区 ， 几十万公里 ， 踏遍了每个乡镇茶产区 ， 对安化群山中的茶树资源进行梳理 。安化的茶树资源大致可分为以下四类：
Ⅰ类：林茶相间荒山野放茶园
此类茶园多存在于中高海拔山地 ， 由于各种原因曾被长期抛荒 ， 甚至种上了药材、经济林 ， 这类茶园在安化广泛分布 。
这2张图片 ， 均为冬天拍摄 。
厚朴林树叶落尽后 ， 一丛丛茶树格外显眼 。
Ⅱ类：丛式老茶园
此类茶园多数是19世纪50年代以前形成的 ， 以株植单丛的老式栽培方法培管 。此类茶园多分布在产制条件优良 ， 海拔坡度交通较为便利的茶区 。
Ⅲ类：条列式密植新式茶园
【黑茶都是用外地料做的！安化，难道就没有茶吗？】此类茶园是19世纪50年代以后推广种植的 ， 条列式分布 ， 植株密集 ， 产出高且管理成本低 ， 具有较高的经济效益和性价比 。
Ⅳ类：新茶园
2007年以后 ， 受政府政策引导以及安化黑茶市场火热的影响 ， 而开辟的新茶园 ， 如今多数已经开采 ， 并逐步进入丰产期 。
4.道地茶与外路茶
丰富的茶园茶树资源 ， 为安化黑茶的健康和规模发展提供着有力的支撑 。
不过在市场经济时代 ， 受价格因素以及供需关系影响 ， 鱼目混珠 ， 劣币驱逐良币的现象 ， 各行各业中早已见怪不怪 ， 于安化黑茶 ， 亦是不能幸免 。
“安化黑茶之父”彭先泽在《安化黑茶》中 ， 也早有“道地茶、外路茶”之论述 。
所幸的是 ， 安化仍有一部分茶企守心如玉 ， 在坚持做道地的安化纯料 。
安化本地原料品质优秀 ， 酚氨比适合发酵 ， 制作安化黑茶有相当的适制性优势 。
岁越一直是安化原料的忠实拥趸 。
5.守心如玉 ， 纯正小产区安化黑茶首倡者
历经十年深耕 ， 目前岁越已建立高马、云台山、罄子山、辰山、洞市、九龙池等多个一线小产区原料基地 。
岁越每年在安化收购本地鲜叶超过50吨 ， 坚持“好黑茶 ， 从鲜叶开始”、“好黑茶 ， 从初制开始”的制茶理念 。
每一款 ， 都是核心产区一二级原叶；
每一款 ， 都是从鲜叶采摘开始把控；
每一款 ， 都是精准发酵而成；
每一款 ， 都是松木或精炭烘焙而成；
每一款 ， 都是业内首屈一指的精良仓储 。
自2017年起 ， 岁越已经连续3年进行茶季直播活动 ， 积极传播真实 ， 实时的安化黑茶茶文化 。
岁越相信 ， 选用安化本地原料 ， 采取传统精良工艺 ， 推动安化黑茶真正走上名优化之路 ， 纯正小产区安化黑茶是我们坚定不移的选择 。
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