六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶 。六安瓜片是红茶还是绿茶？一、从六安瓜片的品质特征来看，该茶肯定不属于红茶 。?红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。?绿茶属于未发酵茶，，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。具有干茶绿、茶汤绿和叶底绿的特点 。?六安瓜片其成品叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇 。?六安瓜片根据品质特征共分为名片与一、二、三级共四个等级 。起成品与其他绿茶大不相同，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，自然平展，色泽宝绿，大小匀整 。?每一片不带芽和茎梗，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮 。假的则味道较苦，色比较黄 。六安瓜片宜用开水沏泡，沏茶时雾气蒸腾，清香四溢；冲泡后茶叶形如莲花，汤色清澈晶亮，叶底绿嫩明亮，气味清香高爽、滋味鲜醇回甘 。?六安瓜片还十分耐冲泡，其中以二道茶香味独特，浓郁清香 。产于皖西大别山茶区，其中为六安、金寨、霍山三县所产，因其外形如瓜子状，又呈片状，故名六安瓜片 。?六安瓜片原产于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产瓜片茶品质为上，所以又名齐云瓜片 。?所以六安瓜片肯定不属于红茶，倒是比较符合绿茶的特征，不过想要确定该茶属于什么茶类，则要看其加工工艺 。二、从六安瓜片的加工工艺来看，该茶属于绿茶无疑了 。?六安瓜片是经过采摘、扳片、生锅与熟锅、毛火、小火和老火等工序，其中最重要的就是杀青，也就是我们说的生锅与熟锅 。?生锅与熟锅：炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟，生锅温度100°C左右，熟锅稍低 。?投叶量100克，嫩片酌减，老叶稍增 。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟，主要起杀青作用 。?炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形 。?炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片 。炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可出锅，即时上炕 。综上，六安瓜片不属于红茶，而属于绿茶，不管是该茶的品质特征还是其制作工艺都与绿茶极其符合 。
推荐阅读
- 抖音一头大熊是男是女
- 车辆镀晶有用吗
- 键盘自动重复按键是哪里的问题
- 恩施富硒茶是红茶还是绿茶
- 农行车贷申请条件有哪些
- 怎么煮萝卜汤
- 树膏皮是植鞣皮吗
- 人类宇航员太空漫步是哪一年
- 绿豆汤为什么是红的呢？
- 艾绒的作用是什么