鸡汤的做法是多种多样的 ， 鸡汤是温补的食物 ， 而且没有特定的人群 ， 与其他的食物也不相克 ， 可以说是老少皆宜 。煲鸡汤是比较常见的 ， 只要放上食材和辅料就可以了 。这么简单的方法应该是很容易学 ， 但是要做出美味的鸡汤 ， 还是要讲究方法和技巧的 ， 最重要的是将食物的营养物质充分的发挥出来 ， 那么简单煲鸡汤怎么做？
【简单煲鸡汤怎么做】香菇炖鸡汤：
鸡洗净 ， 切成均匀小块 。香菇用开水泡半个小时后沥干水分 。
锅置火上烧热 ， 倒入鸡块加盐炒香 ， 捞出 。沙罐内加水 ， 放入炒好的鸡块 ， 加生姜和盐 。
烧开后微火炖1小时 。倒入香菇 ， 再微火炖1小时 。撒葱花 ， 完成 。
当归鸡汤的做法
原料：乌骨鸡1只 ， 当归、生地、丹皮、红花、穿山甲(制)各10克 ， 姜、盐各少许 。
制法：1、乌鸡宰杀后 ， 去毛及内脏 ， 切成块;当归、生地、丹皮、红花、穿山甲用净纱布包好 。
2、将鸡肉块、药包同放入锅中 ， 加入姜、盐及清水适量 ， 炖至鸡肉烂熟即成 。
特点：鸡烂汤浓 ， 可喝汤吃肉 。
功效：此汤有养血凉血祛疯之功效 。适用于黄褐斑、蝴蝶斑及各种斑点沉着 。
榴莲煲鸡
用榴莲瓤和榴莲的仔加上鸡一起煲 。
材料 ， 一个榴莲里面白色较软的瓤用小刀割下放在盆里备用;一个榴莲里面所有的仔最好找圆而饱满形状的(如果买的是“金枕头”这类的榴莲 ， 它的仔大都是扁的不好拿煲汤) ， 放在水里洗净 。两斤以下的小种鸡一只 。
做法：鸡杀好去毛去内脏洗净 ， 榴莲仔用开水煮十五分钟左右 ， 再如剥栗子一样 ， 把外面的壳去掉 ， 之后一粒粒放入冷水里洗净后捞起来与鸡、榴莲瓤放入锅里 ， 加水把鸡能完全的浸在里 。然后开大火煲滚水十五分钟后 ， 调小火 ， 煲上30分钟后 ， 打开盖子 ， 用汤勺把汤最上面的泡沫勺起倒掉 。再盖回盖子 ， 再过三分钟再勺些汤滚后的泡沫 ， 循环几次直到汤变得清了 ， 不再滚起来有许多泡沫就盖上盖子 ， 煲上多40分钟或一个小时后 ， 就可停火 ， 加些适量的盐就可 。
此汤有益补气 ， 但不会热补 ， 比较温和 ， 因为听说榴莲瓤是降火 ， 而且这个汤是很清淡的 ， 任何人都能喝 。
瓦罐鸡汤的做法：
材料：土家鸡、板粟：新鲜板粟 ， 剥皮洗净沥干 。
瓦罐注满清水 ， 1/2上下吧 ， 冷水依次放入鸡 ， 与板粟(可选) ， 正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品 。放进烧柴火的灶堂 ， 用余火包围瓦罐 ， 慢慢煨 ， 不是明火 ， 是那种象木碳那样的暗火 ， 随着香味越来越浓 ， 90-120分钟左右就熟啦 。你可以适当放点生姜 ， 喜欢味大的可以适当放点点盐;不过 ， 如果是正宗湖北土家鸡 ， 无须放任何调料 ， 包括盐 。
简单煲鸡汤就是以上这么简单 。鸡汤的做法是很简单 ， 要是想做出美味的鸡汤是要从各方面都下功夫的 ， 首先要在食材上下功夫 ， 最好是选择土鸡或者是乌鸡来制作 。其次要在制作鸡汤的设备上下功夫 ， 最好是用高压锅来制作 ， 在制作的时候 ， 温度不能太高了 。
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