中药砂仁可入膳
砂仁是传统的名贵中药,其性温,味 辛;人脾、胃、肾经;具 有行气化湿,温脾止 泻,安胎等功效 。常用 于胃炎、胃溃疡等病 所致的胸脘痞闷,腹 胀食少,腹痛泄泻或 妇女妊娠恶阻,胎动 不安等症的治疗 。古代医家李时珍认为,砂仁有“补肺醒脾,养 胃益肾,理元气,通滞 气,散寒饮胀痞,噎嗝 呕吐,止女子崩中,除 咽喉口啮浮热,化铜 铁骨哽”的作用 。现代 医学研究证明,砂仁 含有龙脑、乙酸龙脑脂、樟脑、柠檬烯及皂甙等化学成分 。砂仁不只药用,亦可与其他食物配合制成极好的食疗方 。
砂仁粥:砂仁12克,粳米 100克 。将砂仁除去杂质,研成细末 。粳米入锅中熬成粥,粥好将砂仁末撒人粥中,文火煮10 分钟即可食用,每日2次 。可治胸脘痞闷,腹胀食少,腹痛泄泻或胎动不安,妊娠恶阻等症 。
砂仁姜汁粥:砂仁9克研末,粳米100克,鲜生姜适量取汁 。粳米人锅熬成粥,加入砂仁末,同煮5-10分钟,再加入姜汁搅匀即可 。每日服2次 。对腹中虚痛、呕吐、呃逆、腹胀食少等症有较好治疗作用 。
砂仁胡椒肚:砂仁25克,猪肚500克,胡椒粉15克 。砂仁去杂质,猪肚反复冲洗干净放入开水锅中,加几片生姜同煮至熟后,捞出切片备用 。砂仁研成细末,与胡椒粉一起拌匀后拌人肚片,再加辣椒油、味精、食盐等一起拌匀即可食用 。对湿邪所致的腹泻、腹胀、食欲不振等症有较好的疗效 。(刘盒)
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