烹饪原料选料的原则是什么
1、提供合理的营养物质:通过品种和数量的选择可以使原料之间的营养得以互相补充,从而满足人体的正常需要,达到平衡膳食的需求 。
2、保障食用的安全性:有部分原料在生长的过程中,受到了有害物质的污染,使食品含有对人体有危害的物质,还有一些原料本身就含有一定的毒性,如野菌类,选择时如有不慎,将会导致中毒 。
3、保证菜肴造型和色彩的需要:原料形态完整、色泽鲜艳,是保证菜肴成型和成色的前提条件,残缺不全或变色的原料,很难通过加工的方法来弥补,从而影响菜品的美观 。
【烹饪原料选料的原则是什么】4、提供良好
推荐阅读
- 烹饪蒜苗炒肉要详细做法急
- 黑米没泡煮多久能熟
- 夏季怎么烹饪食物更健康
- 农家肥怎么自然发酵
- 烹饪技巧 牛肉不同部位吃法详解
- 川菜猪肝的做法大全
- 流苏花怎么泡茶 流苏茶怎么做
- 白凉粉的原料是什么东西
- 油淋娃娃菜是属于什么烹饪方法
- 鱼蛋怎么煮好吃 鱼蛋如何煮好吃