白茶,人间最自然的一味!


白茶,人间最自然的一味!

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没有复杂的工艺,不加以过多的人工干预,白茶呈现出的是最接近自然的鲜甜口感 。若是日晒过的白茶,还会产生饱满的“阳光味道”,光是闻闻,就让人心情大好 。
茶树鲜叶经过晾晒或阴干,自然萎凋,自然干燥或文火微焙,轻微发酵而成,这样的茶叶,就被称为白茶 。简单的制作工艺,也让白茶的茶毫得以最大程度地保留 。许多茶叶都有茶毫,但经过种种工序,难免脱落 。而白茶在制成之后,依然能满被茸茸白毫,根根分明,泡水之后更是剔透晶莹 。
这白毫的用处可不仅是好看 。它的主要成分是氨基酸,能为茶叶带来一种独特的“毫香”,如雨后草地一般鲜灵,带着淡淡的回甘 。
茶毫一般出现在嫩芽或嫩叶上,茶叶越嫩,白毫越多,而白茶的等级划分也与之相关 。顶级的白毫银针全是嫩叶,毫香自然显露,其次是一芽一叶或一芽两叶的白牡丹,再次是以叶片为主的寿眉 。
【保存】
俗话说,白茶是“一年茶三年药七年宝”!极具收藏价值的茶叶,作为普通茶客的我们,应该如何更好地存储白茶呢?
白茶的存储方式和普洱茶有着极相似的地方 。简单地讲,存储白茶只要做到密闭包装,环境无异味即可 。若要细致起来,那也有很多讲究 。
白茶是一款特殊的茶类,它不炒不揉,所以有绿茶的鲜香,但还可以在常温下保存,有后发酵的空间,存放时间越久,茶的颜色越深,茶汤的滋味越醇和,所以白茶的保存方法要求一般可以归为以下几点:
1、白茶保存的理想温度在4℃-25℃,也就是常温保存即可 。但若消耗速度较慢,特别在夏日,建议冷藏,密封保存 。
2、要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮 。
3、保存的环境要求无异味、无臭、无毒 。
【一年茶、三年药、七年宝】
「一年茶」因白茶属于微发酵茶,所以刚制作出来的头年的白茶,接近绿茶的口感,茶性会比较寒凉,因而不建议体寒者饮用,再加之滋味相对单薄,可能品饮起来稍欠丰富 。
「三年药」但是白茶就是这样奇妙,要是把它好好珍藏两三年,在存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生变化,香气转陈,汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些 。品饮时香气醇和,滋味渐柔 。茶性也由凉转温 。消炎避暑,降火清热,养肝护肝,养心提神,尤其夏天,有白茶相伴的确幸事一件 。
「七年宝」确切说白茶存放至五六年就算老白茶了 。随着时间的陈放,白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚,与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香 。滋味香浓,汤色呈琥珀色,红亮透明 。到达这个年份的白茶,防癌,抗癌,防暑,解毒,防过敏的功效更加明显,感冒初期,喝上几杯热腾腾的老白茶下去,会感觉轻松很多 。
【白茶,人间最自然的一味!】

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