河北菜 鸡蛋炒
把韭菜切成颗粒，和在 蛋里面的！下 油锅，油温高 一点！到下的 时候 ，小心会油渐，青椒炒蛋，苦瓜炒蛋，都是 这样的！还 可以 切成段，大概3厘米的长段，先 把鸡蛋炒好 ，在 下韭菜！放几根姜丝就 可以的饿！还有 可以 韭菜炒鸡丝，韭菜炒肉丝的！我 是 做 厨师的！这些都是 我 经常 这样做的！
韭菜切段 。先把蛋炒好盛出，再炒韭菜，然后再把蛋放下一起烹料……
《韭菜炒鸡蛋》1、把韭菜整理洗净切段待用，鸡蛋三个打开放于碗内，用筷子搅匀待用 。2、锅内加油放入少许干辣椒段，放入鸡蛋炒至定型，放韭菜加盐、味精、鸡精炒熟把味调好即可 。
半斤韭菜，四个鸡蛋 。加适量盐 韭菜 300 克，鸡蛋 3 个，食盐、料酒、色拉油少许 。
·操 作: 1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用 。
2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、搅打均匀 。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌 。
将鸡蛋摊好捞出待用，锅放一点油烧热下韭菜，翻炒一分钟将鸡蛋倒入加盐，味精即可出锅 。
韭菜炒蛋的炒法：把韭菜切成长2公分左右的段，并分开叶和头，把蛋打入碗内加少许白糖提鲜（不要放味精），加入少许料酒（除蛋腥并增香），加入适量的盐，充分打匀，锅中放油（油要稍多一些），到油八成热时先加入韭菜头部分稍炒一下倒入蛋液，过一会轻划翻一下到蛋液有二分之一凝固时倒入韭菜再翻一下蛋，要炒好这个菜，翻炒时要注意不能把蛋弄得太碎，所以要撑握好翻炒的时机和速度，这样炒出来的韭菜炒蛋会好看又好吃 。
