步骤1
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猪蹄提前炖好 ， 作为高汤使用；具体方法：猪蹄洗净 ， 加料酒 ， 姜片焯水后 ， 再次冲洗干净 ， 同姜片 ， 葱段 ， 适量清水一起放入炖盅炖4个小时 ， 3.5个小时后可加入红枣 ， 枸杞
步骤2
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备好火锅底料：牛油火锅油500g ， 干辣椒花椒1袋 ， 辣椒粉30g；
步骤3
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干辣椒、花椒放进碗里 ， 用开水浸泡15-20分钟 ， 然后沥去辣椒水 ， 只取干辣椒 ， 花椒
步骤4
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备好其他材料：盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜
步骤5
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将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里
步骤6
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放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟
步骤7
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放入牛油火锅油；
步骤8
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倒入猪蹄清汤
步骤9
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【猪蹄火锅做法大全】放入老姜、小葱、大蒜；开火熬煮20分钟
步骤10
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熬煮火锅的同时 ， 可以准备些蔬菜：火锅粉洗净后 ， 用清水浸泡
步骤11
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香菇、生菜、豌豆尖分别洗净 ， 沥干水分；
步骤12
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年糕洗净备用
步骤13
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调制两份蘸料：将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣 ， 小葱混合即可
步骤14
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火锅熬煮完成后 ， 放入提前炖好的猪蹄 ， 让猪蹄加热 ， 也让它入味；起锅前放入洗净的香菜
步骤15
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将煮好的火锅倒入电热锅里 ， 移至餐厅 ， 接通上电源 。摆上蔬菜、蘸料 ， 就可以开动啦
