步骤1
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【酸菜鱼家常做法做法大全】将鱼处理干净备用
步骤2
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将葱改刀成段，花椒用料盒装好备用
步骤3
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将鱼肉片下待用
步骤4
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将片下鱼肉后的鱼骨放入凉水锅中，加入料酒、葱、姜、花椒、八角煮至汤汁变奶色（约半个小时）
步骤5
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鱼肉改刀成片，调入葱姜、少许料酒、盐、蛋清、少量淀粉腌制
步骤6
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鱼汤煮好后将鱼骨完整盛入容器内摆好造型，鱼汤用纱布过滤好待用
步骤7
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锅内烧开水，下入鱼片汆熟后捞出待用
步骤8
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锅内放油，下入葱姜、八角、干辣椒段爆香后下入酸菜炒熟，填入鱼汤，待酸菜煮好后捞出盛入之前鱼骨摆好造型的容器，锅内下入汆过的鱼片稍煮，将煮好的鱼片捞出摆到酸菜上面，最后在锅内调入白胡椒粉后盛入容器内，点缀一点香菜即可
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