猪肝炖粥的功效和作用相信不用小编在多强调了吧，下面一起来回顾一下该粥的知识吧 。
文章插图
猪肝炖粥
猪肝炖粥的功效和作用 猪肝对血虚、萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症有一定疗效 。
大米营养丰富，含有多种氨基酸、糖类、B族维生素以及钙、磷、铁等，能补中益气，除烦渴 。
生活小常识
一般人群皆可食用 。
怎样选购猪肝猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱 。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分 。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品 。
质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩 。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红 。
反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂 。
色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂 。
色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡 。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康 。
【猪肝炖粥的功效和作用】 色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康 。
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