1.反复擦洗铝锅 。时下的厨房用具有不少是铝制品 ， 如高压锅、热水壶等 ， 有的人喜欢在清洗铝制品时 ， 使用钢丝球、细沙、或其他粗硬物品 ， 这很不科学 ， 因为铝是一种极易与空气中的氧起化学反应的元素 ， 铝制品表面会形成一层氧化铝起到对内部铝的保护作用 ， 如用硬物擦洗铝制品 ， 一会破坏氧化铝层而影响使用寿命 ， 二会使铝过多地进入食物中 ， 影响人们的身体健康
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小厨房大智慧 盘点家庭厨房误区
2.用隔夜自来水 。很多人都有一种习惯：清晨用水往往一打开水龙头就刷牙、洗脸、做饭 ， 更甚者直接饮用自来水 。但最新的研究发现；隔夜水龙头往往窝藏有一种细菌——军团菌 。人如果感染这种嗜肺军团杆菌就会得一种症状酷似肺炎的“怪病”以至于医生们往往把它当作肺炎治疗 ， 后来才发现无效 。患者一般有胸痛、嗜睡、烦躁、抑郁、神志模糊、定向障碍等中枢神经症状 ， 有的还伴有腹泻、腹痛、恶心、呕吐等消化道症状 ， 更为严重者甚至致人死亡 。
3.收碗吃剩菜 。有的家庭中最后收碗的人喜欢对不太多剩余物实行“三光”政策 ， 也不管自己是否已经吃饱了 。殊不知长期如此 ， 就会造成营养的过剩和积累 ， 身体极易增重发胖 ， 如果加上煮菜时试味道的“前奏曲” ， 有此习惯者不胖就是怪事了 。
4.什么都进消毒碗柜 。目前多数不清家庭有了电子消毒碗时 ， 对于越来越注重身体健康的人们来说这是件好事 。可有的人视消毒柜为宝物 ， 什么东西都往里塞 ， 这是不对的 。如搪瓷制品是在铁制品的表面镀上一层珐琅制成的 ， 而珐琅里含有对人有害的珐琅铅及铜化物 ， 尤其是色彩艳丽的油彩一般还含有镉 ， 在高温下它们会逐渐分解 ， 附着于其他用具上 ， 装食物进食时就会危害人体健康 。某些塑料制品也会在高温下分解出有毒物质 ， 也不宜放在消毒碗柜里消毒 。
5.洗衣粉去油渍 。洗衣粉的主要成份是烷基苯酸钠 ， 入侵人体后会对人体中的淀粉酶、胰酶、胃蛋白酶的活性起到很大的掏抑制作用 ， 容易引起人体轻微中毒 ， 洗衣粉还含有多种元素如磷等 ， 对人体也有不同程度的危害作用 。如经常用洗衣粉来清洗碗具的污染 ， 将对人体健康产生不利影响 ， 因此 ， 洗衣粉不可用来洗餐具 。
【小厨房大智慧 盘点家庭厨房误区】 6.生熟不分刀菜板 。家庭厨房一般比较窄小 ， 加上吃熟食的机会不很多 ， 有的家庭就生食和熟食都使用同一把菜刀和同一块菜板 ， 最多是在使用前用开水烫一下“消毒”但细菌往往不可能因开水短时间的加热而消灭干净 ， 很容易造成熟食被污染 ， 人进食后易生病 。故菜刀在切熟食时应煮一会 ， 砧板则应有专用于熟食的 。
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