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土豆在我国各地的叫法有洋芋、洋山芋、马铃薯、薯仔、山药蛋、馍馍蛋、番人芋、山药、地蛋、洋蕃芋、地豆、洋芋艿等 ， 在国外的叫法有地苹果、地梨、爱尔兰豆薯、荷兰薯、巴巴等 。马铃薯属茄科 ， 一年生草本植物 ， 块茎含有大量的淀粉可供食用 ， 能为人体提供丰富的热量 ， 且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质 。主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等 。
【土豆有几种叫法】马铃薯种类：
彩色马铃薯有紫色、红色、黑色、黄色马铃薯、七彩马铃薯等 。中国已培育出以紫色、红色为主的彩色优质马铃薯 ， 将紫、红色马铃薯老品种与优良高产马铃薯品种杂交 ， 改良筛选出100多份不同品系的彩色马铃薯 。与老品种相比 ， 改良后彩色马铃薯芽眼小 ， 外观好看 ， 亩产可达到1000至1500公斤 。彩色马铃薯还可作为特色食品开发 ， 由于其本身含有抗氧化成分 ， 因此经高温油炸后彩色薯片仍能保持天然颜色 。
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