步骤1
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材料全家福
步骤2
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肉鸡爪洗净入锅，加清水淹没鸡爪，加白醋、麦芽糖、米酒烧开，撇去浮沫，煮至断生捞出
步骤3
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将鸡爪斩去爪尖，晾干水汽，热锅放油，油温7成热时放入鸡爪炸至金黄
步骤4
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将炸好的鸡爪捞至热汤中浸泡，加盖焖20分钟，至鸡爪起皱皮时捞出
步骤5
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生菜洗净沥干水分，将菜叶铺于圆盘四周，围成花边
步骤6
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鸡爪放入蒸盘中在蒸锅中蒸热，将鸡爪码在生菜上叠放成型
步骤7
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泡红辣椒、姜蒜分别剁细，香葱切葱花备用 。热锅放油，放入泡椒、姜蒜炒出香味
步骤8
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掺入鲜汤，加盐、酱油、糖、醋调味
步骤9
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用水豆粉勾芡收汁，加入葱花推匀起锅
步骤10
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【鱼香凤爪做法大全】将芡汁浇淋于凤爪上即可
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