步骤1
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全部主配料全家福，鸡胸肉记得去皮 。至于花生，传统做法是去皮的，但是我很喜欢花生上的红皮，就没有去 。你可以自行选择
步骤2
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鸡胸肉记得去皮，切成一厘米见方的小丁
步骤3
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【家常宫保鸡丁做法大全】切好的鸡肉放入料酒、生抽、淀粉一起抓匀，腌上10——15分钟 。提前统筹一下，就会省出不少时间来 。我每次下厨，除了出菜时的成就感，其它部分的乐趣就在于，整个料理过程是不是合理、流畅，对于一个强迫症来说，不完美的流程好折磨
步骤4
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鸡肉腌上了，小火炸花生米，锅内只需要一丁点儿底油即可 。没别的秘密，把你的火调到最小，时刻关注着，不要走开 。三分钟左右就搞定了，千万别等着他脆再出锅，断生后开始爆皮时就可以出锅了，放凉就是嘎嘣脆的油炸花生米
步骤5
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到现在为止，准备工作已经做的差不多了，把黄瓜切成丁，跟鸡丁大小一致（黄瓜没写进材料里，是因为传统做法里没有，你可以放，也可以不放） 。支上炒锅，可以开火炒了 。最复杂的部分已经完成了，剩下的，只不过是依次放材料而已
步骤6
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热锅冷油，把干辣椒、花椒、姜丝、蒜片、葱段爆香，然后滑入鸡肉，中火炒至鸡肉变色
步骤7
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下青瓜丁了，注意，青瓜本来就可以生吃 。千万别炒过了，秘诀就是把青瓜和花生最后放，尤其是花生，快出锅时才放，不然就不脆了
步骤8
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此时用一勺糖，半勺淀粉，半勺醋，加一点凉白开，调好一碗汁淋入，看汤汁收至粘稠的时候，把花生放入，关火，翻炒均匀即可
步骤9
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大功告成，成品就是这个样子 。看着很专业的样子，实际上人人在家都能做出来，你也试试吧！
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