步骤1
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先将800克牛肉洗净，洗好的牛肉放料理机搅碎，不用太细，带点小丁状最好
步骤2
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准备好蒜和老姜各200克，用料理机打成粗粒待用，不要打蓉了
步骤3
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新鲜的红辣椒700克打碎备用
步骤4
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炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用
步骤5
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500克干豆豉上锅蒸15分钟
步骤6
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干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻，生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙
步骤7
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锅里倒入少许油，放入3大勺白糖，炒出糖色
步骤8
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炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火
步骤9
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另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热
步骤10
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首现倒入超好的牛肉碎
步骤11
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在倒入打好的生红辣椒碎，这会你就能闻到满屋子飘香的辣味，小火慢炒10分钟
步骤12
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再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅
步骤13
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再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻
步骤14
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调入200克酱油小火熬制
步骤15
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再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟，中途不断的滑动锅铲以免糊锅
步骤16
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看见辣椒酱的颜色变深，放上2汤匙白糖，150克花椒粉炒均
步骤17
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放入炒熟的花生碎
步骤18
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加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟
步骤19
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调入3汤勺盐和2勺鸡精，1.5勺白糖
步骤20
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准备享用满满的一大锅，放凉装瓶即可
步骤21
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【自制老干妈牛肉酱做法大全】拌个米饭，就个馒头，吃个面条，爽极了
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