步骤1
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武昌鱼收拾好后洗净沥干水分，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着
步骤2
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葱、姜、蒜切碎，红尖椒切段
步骤3
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锅中入油，烧至大约6成热时，下入武昌鱼
步骤4
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煎至两面金黄，捞出沥油备用
步骤5
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锅中留底油，爆香姜、蒜末，辣椒段和豆豉
步骤6
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下入豆瓣酱，煸炒至出红油
步骤7
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【川味豆瓣鱼做法大全】加入花椒粒，煸炒均匀
步骤8
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加入半碗清水烧开
步骤9
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下入武昌鱼，大火烧开后转小火
步骤10
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加入1茶匙生抽，1茶匙料酒
步骤11
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1茶匙醋，1/2茶匙白糖调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味
步骤12
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汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可
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