步骤1
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【鱼香肉丝:非常下饭的家常菜做法大全】肉切丝，然后用水淀粉（10g淀粉+10g料酒），抓匀，这样可以锁住水分，保持肉质的嫩度
步骤2
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倒入10g食用油，将肉丝拌开 。这个办法可以防止肉丝翻炒粘连、巴锅
步骤3
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木耳要用凉水泡发，用手斯成小块，不要用刀切
步骤4
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胡萝卜切丝
步骤5
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冬笋切丝
步骤6
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青蒜切段
步骤7
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葱、姜、蒜切好备用，2小勺郫县豆瓣酱
步骤8
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准备好调汁：蒜片用白糖10g和盐3g先腌一下，然后再加入香油10g酱油10g凉开水20g 香醋10g 葱花和姜丝 搅拌均匀
步骤9
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锅热放油，油热后，放入肉丝迅速拨散，至颜色变白，关火盛出
步骤10
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刷锅后，重新放油，用中小火爆香葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱，直到油色红亮为止
步骤11
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下胡萝卜丝，木耳、冬笋，翻炒2分钟后，
步骤12
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倒入肉丝和调味汁，炒匀
步骤13
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撒上青蒜段，翻炒出锅
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