如何熬出一锅好粥?


如何熬出一锅好粥?

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如何熬出一锅好粥?
如何熬出一锅好粥?
1、浸泡
煮粥前先用冷水将米浸泡半小时,让米粒膨胀开 。这样熬粥一是节省时间;二是口感更绵软 。
2、底、料分煮
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里 。事实上,熬粥是大有讲究的,粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻 。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了,又不串味 。特别是辅料为肉类或海鲜时,更应粥底和辅料分开煮 。
3、开水下锅
大家都知道煲汤是冷水下锅,便理所应当地认为熬粥也是冷水下锅 。其实,真正的行家都是用开水煮粥,原因是什么呢?除了省时,开水下锅的最大好处是煮粥不会糊底 。
【如何熬出一锅好粥?】 4、火候
熬粥、煲汤,火候都是关键 。先用大火煮开,再转小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出 。
5、搅拌
原来我们煮粥之所以搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅拌呢?主要是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至小火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,至粥呈粘稠状为止 。
6、点油
煮粥还要放油?是的,粥改小火后约10分钟时点入少许油,你会发现不仅成品粥色泽鲜亮,而且入口特别绵滑 。

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