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冬至全国美食大盘点
一、北方冬至要吃饺子
在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法 ， 为何冬至这一天要吃饺子呢？饺子原名“娇耳” ， 相传是我国医圣张仲景发明的 ， 距今已有一千八百多年的历史了 。
东汉末年 ， 名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒 ， 耳朵都冻烂了 ， 于是发明了“祛寒娇耳汤” ， 其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬 ， 煮好后再把这些东西捞出来切碎 ， 用面皮包成耳朵状的“娇耳” ， 下锅煮熟后分给病人 ， 每人两只娇耳 ， 一碗汤 。人们吃下祛寒汤后浑身发热 ， 血液通畅 ， 两耳变暖 ， 一段时间病人的烂耳朵就好了 。
张仲景舍药一直持续到大年三十 。大年出一 ， 人们庆祝新年 ， 也庆祝烂耳康复 ， 就仿娇耳的样子做成食物 ， 并称之为“饺耳”、“饺子” 。此后 ， “祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传 。每逢冬至和大年初一 ， 人们吃着饺子 ， 心里仍记挂着张仲景的恩情 。所以 ， 现在又有“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法 。
二、苏州人冬至吃馄饨忆西施
由于苏州二千五百年前是吴国的都城 ， 而吴国始祖是周太王后裔 ， 曾承袭周代历法把冬至作为一年之初 ， 所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗 。
在冬至 ， 苏州人还有吃馄饨的习俗 。相传 ， 吃腻了山珍海味的吴王没胃口 ， 美女西施就进御厨房包出一种点心献给吴王 。吴王一口气吃了一大碗 ， 连声问：“此为何种点心 ， 如此鲜美？”西施想：这昏君浑浑噩噩混沌不开 ， 便随口应道：“混沌 。”后来 ， 为了纪念西施创造的这种美食 ， 苏州人便把馄饨定为冬至节的食物 。
三、宁夏冬至要吃“头脑”
在冬至这一天 ， 银川有个习俗 ， 这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子 。银川人还给羊肉粉汤叫了个特别的名字——“头脑” 。羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成 ， 佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料 ， 汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条 ， 再加入韭黄、蒜苗、香菜 ， 这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了 ， 香气扑鼻 ， 让人垂涎欲滴 。
粉汤饺子做好后先盛一碗供起来 ， 还要给近邻端上一碗 。羊肉粉汤饺子做法独特 ， 味道香辣可口 ， 现在已成为银川的一道特色小吃 。
四、潮汕地区冬至祭祖先、吃甜丸
在潮汕地区 ， 冬至又称“小过年” ， 是民间一个大节日 。在这一天老百姓要备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品 ， 上祠堂祭拜祖先 ， 然后家人围桌共餐 。在沿海地区 ， 则要在渔民出海捕鱼之前祭拜祖先 ， 为渔民祈福 ， 求神明和祖先保佑出海平安归来 。
潮汕有“吃了冬节圆多一岁”之说 ， 其中“冬节圆”就是汤圆了 ， 在潮汕地区又叫甜丸 ， 在冬至这一天吃甜丸的习俗几乎普及整个潮汕地区 。在很久以前 ， 这些甜丸不仅是用来吃 ， 人们还将甜丸贴在自家的门顶、屋梁之上 ， 一来是这甜丸圆圆的 ， 预示明年丰收、全家团圆 ， 二来是为了答谢老鼠给农民送来五谷种子 。如今人们也不在贴甜丸 ， 不过冬至节吃汤圆的习俗依旧流传至今 。
五、江南水乡冬至节吃红豆糯米饭
在我国的江南水乡 ， 在冬至之夜有全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗 。
相传 ， 共工氏有不才子 ， 作恶多端 ， 死于冬至这一天 ， 死后变成疫鬼 ， 继续残害百姓 。不过 ， 这个疫鬼最怕红豆 ， 于是 ， 人们就在冬至这一天煮吃红豆糯米饭来驱避疫鬼 ， 防灾祛病 。
六、上海冬至家家吃汤圆
【冬至全国美食大盘点】 旧时上海 ， 有诗云：“家家捣米做汤圆 ， 知是明朝冬至天 。”上海人在冬至这一天习惯吃汤圆 ， 来庆祝冬至的到来 。用糯米粉做成面团 ， 里面包上各种馅料 ， 做好的汤圆用来祭祖以及互赠亲朋 。
七、杭州人一天三顿吃年糕
杭州人喜欢在冬至这一天吃年糕来庆祝 。每逢冬至 ， 都会制糕来祭祖或者馈赠亲友 。在饮食上 ， 三餐都会做不同风味的年糕 ， 芝麻粉拌白糖的年糕、肉丝炒年糕等等种类繁多 。杭州人冬至吃年糕图吉利 ， 寓意年年长高 。
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