红烧偏口鱼是非常著名又家常的一道菜 ， 红烧偏口鱼的特点就是肉质鲜嫩 ， 浆汁浓郁 。红烧偏口鱼一度风靡各大城市 ， 现在酒店的餐单上多有红烧偏口鱼这道菜 。在做红烧偏口鱼的时候鱼片不要久煮太长时间 ， 鱼片变色后就可以马上捞出来了 。否则鱼肉再煮老了 ， 就会影响口感 ， 不好吃了 。下面我们看看怎样做红烧偏口鱼 。
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怎样做红烧偏口鱼一、红烧偏口鱼的准备食材
红烧偏口鱼需要用到的鱼是比目鱼 ， 这种鱼肉质肥肉 ， 蛋白质丰富 ， 扁扁的鱼身最适合煎炸或者红烧了 。除了偏口鱼外 ， 在准备油盐 ， 葱姜蒜 ， 花椒 ， 豆瓣酱 ， 白酒 ， 醋和尖椒 。
二、红烧偏口鱼做法方法步骤
第一步：清洗偏口鱼后 ， 去除鳞片 ， 之后清洗沥水 。
第二步：将鱼的鱼身斜向切开几刀 ， 之后抹上干淀粉在锅中煎 。
【红烧偏口鱼怎样做好吃 红烧偏口鱼的材料和做法步骤】第三步：将鱼的两面都煎到金黄色后沥油取出 。
第四步：锅中再加油后放入花椒爆香 。
第五步：葱姜蒜如果爆香 ， 在放入辣椒干 ， 豆瓣酱仿佛炒匀后加入生抽煸香 。
第六步：再放入些水 ， 加热后放入白酒 ， 醋 ， 盐 ， 糖 ， 再放入煎好的鱼 。
第七步：慢慢炖煮直到锅中的汁水收干 ， 鱼入味 。
第八步：用香菜点缀后即可出锅 。
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