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茴香菜是伞形科茴香属植物 ， 多年生草本 ， 高40-200厘米 ， 全株表面有粉霜 ， 无毛 ， 具强烈香气 。茎直立 ， 光滑 ， 灰绿色或苍白色 ， 有分枝 。至四回羽状复叶 ， 最终小叶片线形 ， 长4-40毫米 ， 宽约0.5毫米；叶柄长约14厘米 ， 基部成鞘状抱茎 。
【茴香菜长什么样】茴香菜原名小怀香 ， 又称香丝菜、小茴香、茴香子等 。小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬 ， 调味料小茴香 ， 为植物茴香的干燥成熟果实 。
茴香始载于唐本草 。苏颂说 ， 北人呼为茴香 ， 声相近为怀香 。陶弘景谓：煮臭肉 ， 下少许 ， 无臭气 ， 臭酱入末亦香 ， 故曰茴香 。李时珍说 ， 俚俗多怀衿衽咀嚼 ， 恐怀香之名 ， 或以此也 。
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