椒面粥的做法其实很简单的 ， 下面就让我们一起来学习一下该粥的做法吧 。
文章插图
椒面粥 来源：《普济方》
椒面粥的材料 原料：蜀椒子3～5克 ， 白面粉100～150克 ， 生姜3片 。
椒面粥的做法 1 先将蜀椒研为细粉末 ，
2 每次取适量同面粉调和匀 ，
3 调水中煮粥 ， 后加生姜稍煮即可 。
用法：空腹食 ， 量不宜大 ， 病愈即止 。
椒面粥的功效 功效：暖胃散寒 ， 温中止痛 。适用于脾胃虚寒 ， 心腹冷痛 ， 胃寒呃逆或呕吐 ， 以及遭受寒湿引起的肠鸣腹泻 。
【椒面粥的做法】 注意事项：一切热性病患者均不可选食 。
最近我国政府相关部门宣布禁用面粉增白剂 ， 包括过氧化苯甲酰和过氧化钙 。这个说法引起各方面的不同意见 ， 其中大部分消费者都拍手称快 ， 很多专业人员却感到有些担心 ， 为什么会有这种意见差异呢?
其实 ， 食品添加剂当初出现的本意 ， 都是为了改善食品品质或者便利加工的需要 。有经验的人知道 ， 新麦子做的面粉口感不好 ， 有些发粘 ， 筋力不足 。要放几个月以上的时间 ， 才能慢慢筋力变强 ， 做出来的面食品口感变好 。
这个过程就是面粉的“后熟” 。其中的原理 ， 是蛋白质中的一种含硫氨基酸氧化变成二硫键 ， 让面粉蛋白质的交联变强 ， 反映在口感上就是弹性、韧性更好 。在面粉里加过氧化钙或者过氧化苯甲酰 ， 其实就是这样的目的 ， 用人工加氧化剂的方法更快促进面粉的“后熟” ， 改进面类制品的口感 。要达到这种作用 ， 加极少一点点氧化剂就足够了 。所以 ， 大部分经常食用面粉的国家都许可使用面粉氧化剂 。
推荐阅读
- 怎样判断鸡肉变质 鸡肉变质的特征
- 海苔的营养价值与功效 吃海苔的好处
- 椒面粥
- 精油橙花的功效与作用
- 烧鱼怎样才能不粘锅 煎鱼不粘锅的小妙招
- 菟丝细辛粥
- 分局是什么意思
- 麻油是什么油 麻油与香油的区别
- 怎么挑选海蜇 海蜇的选购方法和注意事项
- 辛夷花粥的功效