食安事件层出不穷的，春节即将到来，如何避免买到有问题的食材，实在令人伤脑，国泰综合医院营养组提醒，应多用新鲜、当季的食材，避免加工品的使用，减少化学调味料及添加物对人体的危害 。以下是常见黑心年货陷阱，希望家庭主妇睁大眼仔细挑选！
常见年货避免踩地雷，该怎麽挑？
干香菇：
香菇伞面呈(深)褐色、有厚度、菇型完整且蒂头结实粗壮香气浓郁为佳 。摸起来不够乾燥，甚至破碎，则不够新鲜 。若背面的伞折处颜色偏黄，可能是浸泡过量二氧化硫造成；香菇伞折处应为米白色，若颜色太白、太黄、甚至有黑点（霉点），可能是存放过久，不建议购买 。
【年货食材藏陷阱 香菇虾米怎麽挑？】金针、竹笙：
可能使用过氧化氢(双氧水)，或二氧化硫燻製，使食物颜色雪白鲜艳，卖相较佳，若食物颜色过于淨白，闻起来有刺鼻药水味，不建议购买 。食用前，用100℃热水浸泡20分钟，重複2~3次，可去除90%二氧化硫 。金针与竹笙抽验的不合格率都偏高，选购时应特别谨慎 。
香肠、腊肉：
常添加亚硝酸盐作为保色剂，让肉类颜色呈现淡粉红色，增加卖相，也可用来抑制肉毒杆菌 。建议挑选时，避免肉色看起来太红艳的产品，可能有过量添加亚硝酸盐的疑虑 。应选择外表乾爽、规格一致、冷藏真空包装的产品 。
虾米：
有些虾米会添加食用色素或二氧化硫，使颜色鲜红漂亮，所以购买时，应选择自然淡橘色，闻起来没有异味的虾米 。可用手摸摸看乾燥的程度，如果有潮湿、发霉的现象，则不要购买 。烹煮前，可先用温水浸泡或川烫，减少色素和二氧化硫的残留 。
蔬果干、腌渍蔬菜与蜜饯：
经油炸、风乾、腌渍等制作流程造成营养流失，为增添风味额外加糖使得热量暴增 。许多不肖厂商为延长保存期限及增加卖相，添加超量的防腐剂、漂白剂、著色剂，若长期食用可能产生过敏、肠胃不适症状甚至危害肝肾功能 。
文章插图
推荐阅读
- 九寨沟黄龙赏藏羌风情
- 清炒白萝卜丝的做法
- 安卓手机如何将文件设置为隐藏
- 老鼠进了洗衣机能藏哪
- 原神寻找进入密藏的方法
- 食材越新鲜就越健康吗
- 厚切炒酸奶怎么做
- 淡盐酱油藏猫腻 购买要注意
- 去西藏旅游需要做好哪些准备？
- 手机qq如何永久删除我的收藏