中医讲究“药食同源” ， 早在千年前 ， 祖先就已发现有些食物具备药物作用 ， 可以用来防治疾病 。如今 ， 这些观点得到了现代科学的佐证 。近日 ， 美国“罗德尔新闻网”综合多项最新研究指出 ， 厨房里有9个“食物医生” ， 它们都是防病治病的高手 。《生命时报》进行补充采访 ， 邀请权威专家进行指导 。
豆类：护心高手
“豆类是最便宜的健康食品 。”复旦大学附属华东医院主任营养师陈霞飞告诉《生命时报》采访人员 ， 豆类富含异黄酮 ， 可保护心脏、预防心血管疾病 。豆类中饱和脂肪酸含量较低 ， 是人体优质的蛋白质来源 。此外 ， 豆类还利于骨骼和前列腺健康 ， 能缓解女性更年期不适 。黄豆制成豆制品更利于吸收 ， 而其他豆类 ， 炒菜、炖菜、做汤均可 ， 营养成分都能较好地保留 。
大蒜和洋葱：杀菌卫士
大蒜和洋葱几乎是厨房里最物美价廉的“药物”之一 ， 它俩同为葱属植物 ， 都含有杀菌和抗病毒化合物 ， 利于人体提高免疫力 ， 全力对抗“入侵者” 。美国研究还发现 ， 饮食中加入洋葱和大蒜有助于预防食道癌、口腔癌、卵巢癌等多种癌症；洋葱和大蒜中含有的70种植物化学成分 ， 可使高血压发病率降低30% ， 还有消炎、抗氧化、预防肿瘤的功效 。陈霞飞提醒 ， 为发挥大蒜的杀菌作用 ， 最好捣碎后放10~15分钟后再吃 ， 让蒜氨酸和蒜酶等物质互相作用 ， 形成保健价值更高的大蒜素 。
芹菜：血液和肠道清道夫
研究发现 ， 芹菜含有“四氯苯酞”化合物 ， 能降低胆固醇 。另外 ， 大家对芹菜中的细丝一定不陌生 ， 这就是膳食纤维 ， 可促进胃肠蠕动 ， 排出肠道垃圾 。从这两点来看 ， 芹菜可以当之无愧地称为“血液和肠道的清道夫” 。不仅如此 ， 芹菜还富含矿物质、维生素C和酚酸 ， 有助于人体抵抗流感、减轻过敏、预防癌症 。陈霞飞提醒 ， 芹菜叶的某些营养成分高于芹菜茎 ， 比如胡萝卜素含量是茎的88倍 ， 烹饪时不要丢掉 ， 可焯水和豆腐干凉拌 ， 也可剁碎后和肉馅拌匀包饺子吃 。
肉桂：降血糖专家
德国一项针对2型糖尿病患者的最新研究指出 ， 肉桂可降低约10%的血糖、约13%的胆固醇和甘油三酯 ， 因此可在一定程度上减少2型糖尿病患者心脏病发作的风险 。陈霞飞告诉采访人员 ， 肉桂是一味性温的中药 ， 国外已将肉桂作为原料生产膳食补充剂 。寒冷的冬天 ， 将肉桂代茶饮用 ， 养生效果很好 ， 但一天摄入量最好不超4克 。
柑橘类水果：癌症克星
柑橘类水果含近200种抗癌化合物 ， 可谓癌症克星 。澳大利亚研究发现 ， 每天食用柑橘类水果可降低50%的口腔癌、喉癌、胃癌等发病风险 。另外 ， 陈霞飞表示 ， 柑橘类水果的血糖指数较低 ， 尤其是柚子 ， 特别适合糖尿病患者食用 。生活中 ， 很多人喜欢将橙子、西柚等榨汁食用 ， 以为这样更利于营养的吸收 ， 其实榨汁过程中会损失大量的膳食纤维 ， 使水果的营养价值大打折扣 ， 因此建议大家最好直接吃水果 。
姜：止痛利器
姜是一种天然的镇痛剂和解毒剂 。美国迈阿密大学最新研究发现 ， 生姜提取物能显著缓解炎症、减轻膝盖关节炎疼痛 ， 每天食用1盎司（约30克）生姜就能起到显著的止痛效果 。另外 ， 生姜还有杀死流感病毒、对抗感染、控制胆固醇、降低血压的作用 。姜的食用方法丰富多样 ， 炒菜、腌肉、煮泡姜茶均可 。生活中 ， 容易晕车、晕船的人 ， 口中含片生姜 ， 能缓解呕吐、头晕、冒冷汗等不适 。
薄荷：散热行家
薄荷入口清凉 ， 常被用于制作口香糖和润喉药 。薄荷家族有数百种植物 ， 包括罗勒、迷迭香、百里香、薰衣草等 。哈尔滨医科大学附属第四医院中医科副教授邵青告诉采访人员 ， 薄荷性辛、凉 ， 能疏风散热、清咽利喉 ， 改善感冒引起的发烧、咳嗽等症状 。另有研究表明 ， 薄荷含有一种化合物 ， 可阻止神经递质“乙酰胆碱”的分解 ， 从而有助于提高记忆力 。生活中 ， 干薄荷叶可以泡水喝 ， 而鲜薄荷叶泡茶、凉拌均可 。
辣椒：塑身帮手
“辣椒中营养成分十分丰富 。”北京朝阳医院沈雁英教授指出 ， 一个辣椒中包含了B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等多种维生素 ， 且维生素C含量比橙子和柠檬还多 。发表在《英国营养学杂志》的研究发现 ， 吃饭时喜欢加两勺干辣椒粉的女性 ， 比那些不吃辣椒的女性 ， 吸收的热量和脂肪要少得多 ， 身材更苗条 。美国南卡罗来纳大学研究指出 ， 辣椒含姜黄素 ， 能帮助肌肉在运动后恢复 ， 可强健肌肉 。辣椒还含有植物中最强的抗氧化剂之一番茄红素 ， 防癌功效显著 。专家提醒 ， 辣椒虽好 ， 但应“食之有度” ， 上火者、胃肠炎病人、患有痔疮者 ， 最好少吃或不吃辣椒 。
石榴：青春保护神
【厨房里有9个“食物医生” 都是防病治病高手】石榴果肉红如玛瑙、清甜甘酸 ， 十分诱人 ， 而石榴籽营养价值更高 。石榴籽富含维生素C、多酚类物质和类黄酮 ， 这些都是强抗氧化剂 ， 有延缓衰老的作用 ， 还可预防和缓解由衰老引起的疾病 。常吃石榴不仅能让人皮肤白嫩 ， 还能预防皱纹过早形成、淡化老年斑 。陈霞飞指出 ， 石榴最好果肉和籽一起吃 ， 牙口或胃肠不好的朋友 ， 最好榨汁食用 。
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