不同的蔬菜由于生长周期、病虫害情况等不同 ， 农药使用量有很大差异 。认识到哪些蔬菜中的农药残留比较多 ， 更有利于清除蔬菜农药残留 。
【如何清除蔬菜上的农药残留？】叶类蔬菜农药残留最多
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一般来讲 ， 韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量相对较大 。一是因为叶菜的虫害比较严重；二是因为它们的生长周期短 ， 农药来不及分解 ， 就已经上市 。而根茎类蔬菜如土豆、胡萝卜、山药等农药残留较少 。
如何清除蔬菜上的农药残留？
实验证明 ， 要除去附着在叶类蔬菜表面的残留农药 ， 先用温水清洗2-3次 ， 然后适当浸泡 ， 再清洗 ， 最后烹调 ， 这样其表面80%-90%的残留农药都可以清除 ， 还不会破坏其营养成分 。
而对于被蔬菜吸收的农药 ， 难以洗掉 ， 只能在烹调时适当地延长时间 ， 让烹调温度高一些 ， 尽量减少残留 。另外 ， 新买的蔬菜放一两天再吃 ， 也会有利于农药的降解 。
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