国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨
柚子是很多人喜欢的水果，其香气浓郁、酸甜可口，应该如何挑？
市场上的柚子，果肉有红色和白色之分 。白色的多为传统琯溪蜜柚，而红肉蜜柚是琯溪蜜柚变株选育而成的 。红肉蜜柚中的黄酮类化合物对预防心血管疾病有益处，所含胡萝卜素和番茄红素是世界上公认的强抗氧化剂，能起到提高免疫力的作用 。挑选柚子时要注意以下几点 。
【柚子要挑水滴状的】看外形，水滴状的最好 。好的柚子外形应该是上尖下宽，即柚颈较短，果体底部则宽大平整，像一个不倒翁或水滴状的最好 。
摸果皮，挑表皮光滑的 。好柚子表皮光滑细致，具有光泽 。还可以按压果皮，若不容易按下去，则表示果肉较紧实，属于皮薄肉多的好柚子 。
掂一掂，重量大的口感好 。挑个头差不多大的柚子，放手里掂重量，或者直接用秤称，重量大说明水分多，口感更好 。
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