多地食品安全警告：夏天别吃这种海鲜！容易中毒，严重可致命

有位朋友来问：“您好，我的母亲今年76了，去年年底患了宫颈癌三期B，进行了放化疗治疗，化疗以后腿脚麻木没有多少知觉，在家调养，母亲之前很喜欢吃海鲜，经常吃鱼虾之类的，还买了一些海参补，而且她本身有多年糖尿病史，听说海鲜是发物，请问现在的她还可以吃海鲜吗？”
癌症病人的饮食一直是大家很关心的问题，特别是在治疗和康复期间，总是小心翼翼，“挑挑拣拣”，生怕一不小心就耽误或者加重病情了。
何为发物？海鲜属于发物吗？

《金匮要略》中所说：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。”总结起来，所谓发物，可以看做是具有补益、温热、发散作用，会引起口干、口腔溃疡、牙龈肿痛、便秘等轻微火热证候，而且容易加重疮疡、肿物等外科病，具有表证的传染病以及使过敏性的疾病或宿疾复发的一类食物的总称。
简单来说，就是吃了它，身体不对劲，会诱发疾病，或者加重病情，可理解为“过敏”的复杂版。

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每个人要避开的发物不同，有时候他吃了没事，另外一个人吃了不行，主要区别还是要看身体的综合素质。
那么，海鲜属于发物吗？对一些患者来说，是的。海鲜主要可诱发过敏反应。根据国际免疫协会联盟过敏原资料库的备案，小清蛋白是主要的鱼类过敏原。而虾、蟹等甲壳类动物其主要过敏原为精氨酸激酶等异种蛋白，会引起变态反应类疾病复发。
而癌症属于消耗性疾病，加强营养、提高个体免疫力对癌症病人十分重要。因此，对于癌症病人来说，只要他本身对海鲜不过敏，适量进食是有益的。
那么糖尿病患者能吃海鲜吗？只要不过量也是可以的。因为海鲜蛋白质和微量元素含量丰富，而脂肪和碳水化合物含量较低，对与糖尿病患者而言，既能提供患者日常所需的营养，同时也能控制血糖和体重。

多地食品安全警告：夏天别吃这种海鲜！容易中毒，严重可致命

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海鲜可以吃，但怎么吃很重要。首先，海鲜摄入要适量，过量食用海鲜有害无益。其次，要注意海鲜的烹饪方法。腌制过的海产品并不是一个好的选择。此外，如果在烹调时放入大量的油、盐、酱，不仅无助于康复，更会增加高血压的风险。
注意：吃海鲜要谨防麻痹性贝毒
海鲜营养丰富、味道鲜美，被很多人所喜爱。但所谓“病从口入”，海鲜食用也要注意安全。
新西兰是海鲜生产大国，但前几年，新西兰初级产业部曾因国内部分海域内的海产品检出的麻痹性贝类毒素超安全线，而发出公共卫生预警。为何新西兰如此重视麻痹性贝类毒素？
麻痹性贝毒，顾名思义，是一类神经肌肉麻痹剂，症状包括四肢肌肉麻痹、头痛恶心、发烧、皮疹等，严重的会导致呼吸停止。
因此人们在食用贝类海鲜时要控制摄入量，尽量避免食用赤潮海域出产的贝类产品。此外，夷扇贝消化腺染毒率高且毒性大，由于毒素在高温条件下亦不能降解或去除，故食用时应将消化腺剔除，操作时切勿破坏腺体，防止毒素污染可食部分。
去年就有多地的渔业局发出通告，为防止中毒事件的发生，提醒广大居民近期不要采集、买卖、食用海虹（蓄积的贝类毒素），在食用其他贝类海鲜时，一定要去除内脏食用，而且一次不宜食用过多。
多地食品安全警告：夏天别吃这种海鲜！容易中毒，严重可致命

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那么该如何正确吃海鲜呢？以下几点需要注意：
第一，海鲜最好在煮熟后食用。因为大多数的寄生虫和生病菌不耐高温。所以买来海鲜后，一定要先清洗干净，再高温烹饪至彻底熟透，才可以放心食用。
第二，生熟食要分开。生、熟海鲜，无论是存放还是切割，都要分开。比如刀具、砧板、碗盘等，生熟最好分开使用。
第三，海鲜别和啤酒一起吃。摄入虾、蟹等海产品同时再饮用啤酒，就会导致体内形成的尿酸过多，从而引起痛风、肾结石等病症。
总的来说，海鲜含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养素，能够为人提供身体所需的多种营养。但海鲜再好也不能随心所欲地吃，遵循均衡膳食原则，注意避免生食，海鲜酱才能有益于健康。
参考资料：
[1]王竞.浅谈“发物”与疾病治疗[J].中国民族民间医药，2010（01）.
[2]佚名.心脑血管患者不能多吃肉，吃海鲜更好吗[J].科学之友，2019（09）.
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