1、看品名和分类 。
橄榄油的名称按其等级由高至低可分为特级原生橄榄油(或特级初榨橄榄油)、原生橄榄油(或初榨橄榄油)、普通原生橄榄油(或普通初榨橄榄油)、油橄榄果渣油等 。果渣油在任何情况下都不能称作橄榄油 。
2、看加工工艺 。
相比较精练法而言，冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出，更天然纯正，营养没有受到任何破坏 。按照中国新的食用油管理办法，加工方法必须在标签上注明 。
3、看产地 。
产地对于价格和质量的影响很大 。目前，橄榄油主产国中，西班牙的产量占世界总量的1/3，意大利1/4，希腊1/5，其它产油国包括土尔其，叙利亚，葡萄牙，法国，埃及等 。
4、看瓶装地 。
目前，中国市场销售的绝大多数橄榄油依赖进口 。进口的橄榄油主要有原装和分装两种 。
5、看包装 。
由于橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，建议购买橄榄油时选择深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装 。橄榄油的国际标准包装为：250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等 。
6、看证书 。
中国合法进口的橄榄油应该有一系列的出口国官方证书，品质证明文件和中国官方证书和品质证明文件等，其中包括进口食品标签审核证书，出口国官方检验报告，出口国实验室报告，国外厂商的质量认证证书，卫生证书，品质证书，中国实验室检验报告及卫生证书等 。
7、品尝 。
不好的橄榄油有以下特点：油体混，颜色浅，有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味 。
8、如何保存橄榄油 。
【教你8招辨识真假橄榄油】橄榄油如果放置在阴凉避光处保存(最佳保存温度：为5～15℃)，保质期通常有24个月 。橄榄油的保存要注意四个方面：①要避免强光照射，特别是太阳光线直射 。②要避免高温 。③使用后一定要盖好瓶盖，以免氧化 。④勿放入一般的金属器皿保存，否则，随着时间的推移，橄榄油会与金属发生反应，影响油质 。
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