对于喜食贝类、尤其是生吃生蚝等海产品的人而言 ， 看似陌生的诺如病毒似乎并不遥远 。诺如病毒腹泻什么样？危害有多大？
诺如病毒腹泻是什么
诺如病毒是一组杯状病毒科的病毒 ， 以前也称之为“诺瓦克样病毒” 。诺如病毒感染影响胃和肠道 ， 引起胃肠炎或“胃肠流感” 。目前 ， 在所有非细菌性腹泻爆发中有60%至80%的病例是由诺如病毒引起的 ， 诺如病毒被认为是世界范围内流行性、非细菌胃肠炎爆发最主要的罪魁祸首之一 ， 也是通过食源性感染的最大病毒因子 ， 能感染所有年龄段的人 ， 尤其是老人 ， 在冬天的发病率最高 。
如何预防感染诺如病毒
诺如病毒患者经常无预兆剧烈呕吐 ， 呕吐物有感染性 。呕吐物附近任何表面都应该被迅速清理和用漂白剂消毒 ， 然后冲洗干净 。
诺如病毒污染的食物应当扔弃 。
纺织品(包括衣服、毛巾、桌布和餐巾)沾染呕吐物或粪便时 ， 应迅速高温清洗 。
贝类等海产品应该从正当途径获得和保留适当的证明材料 。
食用生蔬菜前应当彻底清洗 。
适当处理污水和污染的尿布可以帮助减少诺如病毒传播和预防疾病 。
在家庭式饭店 ， 患病儿童和婴儿的尿布应该远离食品加工区域 。
如何健康吃海鲜？
要想尽量避开贝类的安全隐患 ， 放心享受美味 ， 就必须从清洗、烹饪等几个方面入手―――
第一 ， 不吃内脏 。重金属等污染物容易积聚在贝类生物的内脏团中 ， 而肌肉中的重金属含量最低 。因此 ， 只能吃贝类的肌肉部分 。“看颜色”是较简单的判断方法 。打开壳后 ， 略微发黑的肉块多是内脏团 。有些贝类内部有一根黑色的沙线 ， 也不能吃 。
第二 ， 挑外壳平滑的 。相对于外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等 ， 蛏子、贻贝等外表干净、平滑 ， 附着脏东西少 ， 相应污染也少 。
【吃贝类三招保安全】第三 ， 盐水浸泡 ， 充分加热 。烹饪前 ， 先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间 ， 这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子 ， 然后 ， 用小刷子仔细清洁贝壳的表面 。烹饪手法首选蒸、煮等 ， 能彻底加热、杀死细菌 。烧烤的方法易造成受热不均 ， 外熟里生 ， 建议少用 。
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