一、吃鸡蛋黄危害等同于吸烟？
对于“吃蛋黄的危害几乎等于吸烟坏处的2/3”的说法 ， 武汉协和医院血液科胡豫教授介绍 ， 这是一篇发表在Atherosclerosis杂志上有关鸡蛋黄与颈动脉斑块之间的研究报告 ， 是基于1262名患者进行的回顾性研究调查 。“但毕竟每名患者的饮食、日常生活方式等均存在差异 ， 要做到更加客观 ， 尚需更大样本的前瞻性观察 。”
中国疾控中心控烟办公室副主任姜桓表示 ， 烟叶不完全燃烧带来尼古丁、一氧化碳等物质 ， 通过损伤血管内皮、使动脉血管腔变窄等途径 ， 引起冠状动脉、颈动脉等多种动脉粥样硬化 。吸烟导致动脉硬化是通过数千项研究证实的 ， 不容置疑 。
专家们均表示 ， 烟草烟雾中含有7000余种化学成分 ， 其中数百种为有害物质 。膳食因素和吸烟导致血栓的机理不同 ， 吃蛋黄也绝对不等同于吸烟 。
二、吃鸡蛋究竟能否导致血栓？
【加拿大：吃鸡蛋黄危害等同吸烟？】北京协和医院血液科主任医师介绍说 ， 如果血管狭窄、血流变慢、血液凝固性增高 ， 就容易出现血栓 。血栓受肥胖、吸烟、糖尿病等影响 ， 是遗传和环境等多因素作用的结果 ， 饮食只是一个方面 。
那么 ， 吃鸡蛋是否会导致血栓？蔡红琳认为 ， 不能直接得出这样的结论 。常吃高胆固醇食物对血栓有促进作用 ， 但造成血栓的原因还包括：脂肪总量高、肥胖、吸烟、酗酒、高血压、年龄大、体力活动少等 。如果只是每天吃3个鸡蛋 ， 而其它方面都很科学 ， 是不会导致血栓的 。
蔡红琳同时介绍 ， 从合理膳食的角度来看 ， 控制脂肪总量、少摄入饱和脂肪酸（动物油）、多摄入不饱和脂肪酸（植物油）、少反式脂肪酸、适量膳食纤维、充足维生素和微量元素、少饮白酒等 ， 能够使“好胆固醇”增加、“坏胆固醇”下降 ， 有助于人体健康 。
三、多吃鸡蛋易致“三高”？
有网友称 ， “鸡蛋胆固醇含量高 ， 吃多了容易导致人体‘三高（高血压、高血糖、高血脂）’病症” 。一些网友甚至说 ， “鉴于高血脂等健康问题日益突出 ， 成年人群都要远离鸡蛋 。”事实是否如此？
“多吃鸡蛋引发‘三高’ ， 国际上没有公认的证据证明 。”北京协和医院营养科主任医师于康介绍说 ， 有研究表明 ， 如果两组健康人群每日分别摄入1个和10个鸡蛋 ， 持续一个月 ， 尽管后者的摄入量超出建议量约10倍 ， 两者血胆固醇水平没有太大差异 ， 因为人体有自我调节机制 。
中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生介绍 ， 人体内胆固醇有两个来源 ， 一是内源性 ， 在肝脏合成 ， 每天约有1000毫克 ， 是人体内胆固醇的主要来源 ， 占70% 。另一个是外源性 ， 从食物中获得 ， 主要来自肉类、内脏、蛋黄和奶油 。《中国居民膳食指南（2007）》建议 ， 居民每日胆固醇摄入量为300毫克 。而一个鸡蛋黄的胆固醇含量为200多毫克 ， 低于居民膳食指南的推荐量 。
采访人员在采访中了解到 ， 食物中的胆固醇在人体血液中以高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇几种形式存在 。“当低密度脂蛋白过量时 ， 它携带的胆固醇易积存在动脉壁上 ， 形成动脉粥样硬化 ， 是导致心脑血管疾病的元凶 ， 被称为‘坏胆固醇’ 。而高密度脂蛋白能将血液中的多余血脂运送到肝脏代谢掉 ， 被称为‘好胆固醇’ 。”武汉大学人民医院心血管内科副教授鲁志兵解释说 。
对于鸡蛋如何影响人体“好胆固醇”与“坏胆固醇”水平 ， 武汉协和医院营养科医生蔡红琳表示尚不清楚 ， 但蛋黄含有的卵磷脂有利于降低胆固醇 。中国营养学会常务副理事长翟凤英也表示 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂 ， 具有降低血胆固醇的效果 ， 并能促进脂溶性维生素的吸收 。
“每周多吃几个鸡蛋对健康人群的胆固醇含量影响不大 。”鲁志兵向采访人员介绍 ， 真正刺激身体制造胆固醇的是饱和脂肪和反式脂肪 。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低 ， 一个鸡蛋中的饱和脂肪约1.5克 ， 仅为一汤勺黄油的一小部分 。
于康强调 ， 如果血脂水平增高 ， 需要减少脂肪的摄入 ， 增加体力活动并且控制体重 。相比膳食因素 ， 运动、戒烟、情绪调节对调节胆固醇水平更有效 。
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