【夏天不能放常温的食物】盒装常温奶变苦了 ， 真空包装的点心发酸了……闷热的盛夏 ， 一切都乱了套 ， 许多平素能在常温下保存的食物也开始变质 。“常温并不是指室内温度 ， 特指20℃至25℃之间 。夏天气温较高 ， 很容易突破这个范围 。”中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授告诉采访人员 ， 许多食物平时能在室内避光处保存 ， 到了夏季 ， 就得把它们“请进”冰箱 。
国家茶叶质量监督检验中心高级工程师、国家一级评茶师沈红介绍 ， 高温会加速绿茶中的叶绿素降解 。温度每提高10℃ ， 褐变速度就加快3—5倍 。强光会导致绿茶中的植物色素和脂类物质发生光化学反应 ， 产生异味 。高级绿茶对光尤其敏感 。如果绿茶受潮 ， 还会加快变质速度 ， 甚至发生霉变 。因此 ， 夏季最好将绿茶装进密封容器 ， 再放入冰箱内保存 。
蔺新英介绍 ， 馒头、面包等淀粉丰富的食品若储藏时间超过3天 ， 应放入冷冻室 。若购买的粮食、豆类、水果干较多 ， 可以先晒干 ， 适量分装进密封袋后放入冰箱冷藏 。这样既能防止吸潮、生虫 ， 也能避免霉菌滋生 。
“酷暑 ， 细菌繁殖能力旺盛 ， 特别爱藏在富含蛋白质的食物中 。利乐包装的灭菌乳、瓶装果汁等 ， 若一次喝不完 ， 应先倒出来一部分 ， 将剩下的拧紧盖子或用夹子夹好 ， 立马放入冰箱 。巴氏杀菌奶在夏季室温下存放 ， 很快会出现细菌超标 ， 必须存于冰箱中 ， 且在生产时间的48小时内喝完 。”蔺新英强调 。
熟肉制品最“苦夏” ， 当天吃不完的 ， 要分袋包装 ， 冷冻起来 。肉罐头类食品 ， 也应放进冰箱 ， 还能减少B族维生素的损失 。
油脂及花生酱、芝麻酱等酱类调味品如果开封后两三周吃不完 ， 还是放进冰箱较保险 。而沙拉酱和番茄沙司等不太咸的调味酱 ， 开封后必须放进冰箱 。
海米、紫菜等夏季置于室温中 ， 不仅会因蛋白质分解产生刺鼻氨味 ， 还可能产生致癌的亚硝胺 。放进冰箱 ， 也能有效避免这一问题 。
（责任编辑：王健淇）
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