新研究发现，摄入类胡萝卜素(carotenoids，水果蔬菜中的营养物质)较多的女性，其乳腺癌发病率较低，特别是难以治疗和难以诊断的乳腺癌 。
哈佛大学医学院研究人员对多项有关女性血液类胡萝卜素水平研究结果进行了梳理分析，结果发现，与血液类胡萝卜素水平最低的女性相比，血液类胡萝卜素水平最好的女性罹患乳腺癌危险更小 。这种关联性在吸烟女性中的表现比非吸烟女性更明显，在偏瘦女性中的表现比身体超重女性更明显 。
类胡萝卜素是水果和蔬菜中的微量元素，使果蔬呈现橙色、黄色或红色 。富含类胡萝卜素的果蔬包括：胡萝卜、山芋、菠萝、羽衣甘蓝、红辣椒和笋瓜等 。血液中较高的类胡萝卜素水平具有防止乳腺癌的作用 。
新研究负责人A·希瑟·伊莱亚森博士表示，已知乳腺癌各种危险因素都涉及更常见的雌激素依赖型癌症 。新研究对涉及3000多名乳腺癌妇女患者和4000名没有罹患乳腺癌的女性的8项实验研究结果进行了对比分析 。虽然“类胡萝卜素是否直接降低癌症危险”尚不清楚，但是纽约伦诺克斯山医院肿瘤外科主任斯苔芬尼·伯尼克博士表示，新研究得出的“女性防癌应多吃富含类胡萝卜素”这一建议不会改变 。要降低包括乳腺癌在内的各种癌症风险，就应该吃素食为主，低脂低动物蛋白的饮食 。
【多吃果蔬降低乳腺癌危险】医学专家苏费里德曼博士表示，新研究结果表明，保持健康的素食为主的饮食是防止罕见的难以诊断的癌症具有积极的预防作用 。女性要防止癌症，除了健康饮食之外，还应该关注遗传因素、培养经常锻炼、不吸烟、不酗酒等健康生活习惯 。
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