天气开始热了，大家都开始刻意多吃一些苦瓜来清热消暑 。苦瓜营养价值高，有解热、解乏、清心明目的功效，无论生吃、快炒，还是酿苦瓜，都别有风味 。
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今个我也来凑凑热闹上道苦瓜，不过着重要说的是如何挑选苦瓜，要想做出的菜肴更好吃，这挑选可是要有窍门的：
1、看表皮 。苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大 。
2、挑外形 。如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好 。
3、辨颜色 。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了 。
4、掂重量 。苦瓜单个重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不好 。
【如何挑苦瓜：表皮颗粒大 颜色翠绿为佳】（责任编辑：王健淇）
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