鱼具有很高的营养价值，并且胆固醇含量也低，因此不少家庭都喜欢买来吃 。买鱼怎么挑？挑大还是挑小？
总的来说，同一种鱼，个头小的更安全 。因为它们年龄小，体内有害物质积累得也少 。不过，如果鱼的个头太小又会刺多、肉少，吃起来不方便，鲜嫩程度也差一些 。综合两者考虑，专家提出了常见几种鱼的理想重量 。
草鱼选3-4斤 。草鱼便宜，鱼肉也鲜嫩可口 。重3—4斤的草鱼，细刺较少，吃起来也容易些 。川味酸菜鱼、重庆烤鱼、草鱼豆腐等都是很美味的做法 。
鲤鱼选1-2斤 。这样的鲤鱼，肉质最鲜嫩 。鲤鱼鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了 。红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼等味道都很好 。
【买鱼要买多大的才鲜嫩又健康】鲢鱼2-3斤 。鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡鲜香的特点 。注意清洗鲢鱼时，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质 。
胖头鱼4—5斤 。鲢之美在腹，鳙之美在头 。胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，鱼头火锅、剁椒鱼头等都是时兴的美味吃法 。
鲫鱼0.5-1斤 。这个重量的鲫鱼肉质最鲜嫩，还略带甘甜 。鲫鱼烧、炖、焖均可，但以做汤最为美味 。
最后，专家建议，活鱼买回家后，可以用清水养一两天 。如果是已经杀死的鱼，建议用清水浸泡1个小时左右 。鱼千万不要长时间存放，洗鱼时要先去掉鱼鳃部分再充分洗净 。
（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）
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