一整根莲藕当中哪里最鲜嫩？拿同一根藕来说 ， 最好选前三节比较短粗的部分 ， 呈淡黄色 ， 会比较嫩 ， 买的时候一定要注意买短粗圆润、两头都有藕节的 ， 其次要挑选颜色浅、没有伤、不变色的莲藕 。
选购莲藕时注意以下几点：
藕节粗且短：藕节数目不会影响品质 ， 选购时要挑较粗短的藕节 ， 成熟度足 ， 口感较佳 。
藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长 ， 表示莲藕的成熟度愈高 ， 口感较松软 。
外形要饱满：莲藕要外形饱满 ， 不要选择外型凹凸不完整的莲藕 。
带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理 ， 不耐保存 ， 有湿泥的莲藕较好保存 ， 可置於阴凉处约1周 。
内外皆无伤：购买莲藕时 ， 要注意有无明显外伤 。如果有湿泥裹著 ， 选购时可将湿泥稍微剥开看清楚 。
颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡 ， 颜色较白 ， 不建议购买 。
色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色 ， 如果发黑或有异味 ， 不建议选购 。
通气孔较大：如果是已经切开的莲藕 ， 可以看看莲藕中间的通气孔 ， 通气孔大的莲藕比较多汁 。
【选购莲藕一定要注意8个关键点】（责任编辑：徐晓宇）
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