花生是常吃的食物，有哪些注意的地方呢？
花生挑选：
吃深色小粒的好颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些 。比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米 。所以，相对浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些 。而且对于花生仁来说，小粒的花生含的蛋白质高于大粒的 。因此，我们不妨改掉喜白爱大的固有爱好，更加眷顾那些深色、小粒的品种 。
警惕吃花生的两大注意：
1、煮食利于过滤致癌物
现在是花生大量上市的时间，花生有很多吃法，一般的吃法有“生食，油炸，炒，煮” 。从营养方面考虑，油炸首先不可取；生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌 。因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好 。
2、“花生的红衣”要慎吃
吃的时候还有一个问题，就是关于“花生的红衣” 。一般都认为“花生的红衣”中的成分对人体是很有好处的，不错，对绝大部分人是没问题的，具体资料“红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能 。”也就是说，“花生的红衣”有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处 。反过来，另一方面，对于血液黏稠度高的人来说，就没什么好处了，反而会增加心脑血管疾病的风险 。因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”，在吃煮花生时最好把皮剥掉；贫血患者如果血液黏稠度高的话，最好采取别的补血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也别吃“花生的红衣”，避免血液黏稠 。另：血液黏稠度可以通过献血或体检查出，或到医院检测 。
【挑花生选深色小粒的品种】（责任编辑：王健淇）
推荐阅读
- 紫菜补肾养心 如何挑上等紫菜
- 营养师熊苗：挑选巧克力 关注配料表
- 行业专家教你解读巧克力包装 正确选择巧克力
- 砂糖橘还有假的？怎样挑选呢？
- 如何才能正确的选购云主机
- 三国杀回归自选武将选哪个
- 九阳净热一体机JYW-RF960，抑菌净热新选择
- 选酸奶的3大诀窍 保质期14天比21天的要好
- 健康年货指导：不要选口味重香味浓的坚果
- 春节购物送礼：如何选茶叶茶具