多数糖尿病并发症与血管损伤有关，常吃蚕豆有助于保护血管 。蚕豆中富含精氨酸，具有强大的松弛血管平滑肌的作用，并可以增加血流量，防止脂肪等沉积物黏附于血管壁，从而抑制血管壁增厚，减少血管堵塞的机会 。
另外，蚕豆含有植物蛋白及膳食纤维，能辅助降低血糖，预防微血管的基膜增厚 。可将干蚕豆在温水中浸泡12小时，剥除豆皮后煮食 。每天30~50克即可 。
【吃点蚕豆就可以让血管更健康】（责任编辑：王健淇）
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