肥胖者
一般来说，肝内脂肪堆积的程度与体重成正比 。肝脏病理学家对肥胖者进行肝穿刺活检发现，体重超过标准体重20%以上的人群中，肝脏脂肪沉积者占72%，脂肪高度沉积者占20%，这就说明，肥胖是脂肪肝的罪魁祸首 。
无肉不欢者
过多食用肥肉、动物内脏、奶油制品、核桃、花生等高脂肪食物会加重肝脏的负担 。正常情况下，肝内脂肪的摄取、合成、运转、利用等环节处于平衡状态，一旦肝脏对脂肪的摄取、合成增加，或运转、利用减少，就会导致肝内脂肪堆积，引起脂肪肝 。所以脂肪肝高危人群应该减少高脂肪食物的摄入，比如肥肉、肉皮、肉汤是严禁摄入的，但是可以适量吃一些瘦肉或白色的肉，如鱼虾等，每天不要超过100克，也就是二两 。
中老年人
中老年人的新陈代谢功能逐渐衰退，运动量也逐渐减少，很容易发生脂肪蓄积 。肥胖症、高甘油三酯血症、2型糖尿病是老年脂肪肝的主要病因 。肥胖症、2型糖尿病患者体内游离脂肪酸增多，并且大多伴有胰岛素抵抗，从而导致身体组织摄取和利用葡萄糖的能力下降 。过剩的葡萄糖不断刺激胰岛细胞分泌大量胰岛素，并促使肝脏以脂肪酸和葡萄糖为原料合成大量的甘油三酯，合成的甘油三酯若超出了肝的输出能力，便会形成脂肪肝 。
大量饮酒者
酒精进入人体后，主要是在肝脏内进行分解代谢，而酒精中的乙醇对肝脏的伤害最直接，也最大 。它对肝细胞的毒性主要是通过影响肝脏的代谢，使得大量肝细胞发生变性和坏死，导致肝脏对脂肪酸的分解和代谢发生障碍 。所以长期大量饮酒，肝内脂肪酸就容易堆积，很容易患上酒精性脂肪肝、酒精性肝炎，甚至是酒精性肝硬化 。
久坐少动者
长期缺乏运动会导致体内过剩的热量转化为脂肪，当这些脂肪沉积于皮下时，表现为肥胖；当这些脂肪积存于肝脏时，则表现为脂肪肝 。对于上班族而言，工作节奏快，保持坐姿的时间远远多于走动的时间，从而导致脂肪沉积，同时久坐不动还会令许多关节肌腱韧带僵硬，影响肝脏疏泄畅通 。
每天快走30分钟或者随时随地做一下椅子保健操，就可以促进血液循环，促进肝脏的生化反应，加速机体消耗及利用多余的营养物质，从根本上预防脂肪肝 。
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