老年人群中 ， 普遍存在吞咽困难、偏食导致的营养不均衡等情况 。与其每天想办法在米饭、面条等精细食物上做文章 ， 不如在日常饮食上多选择薯类食物 ， 把富含大量碳水化合物的土豆、地瓜、山药、芋头等食材与日常主食相互替换 ， 不但可以改善老年朋友的吞咽障碍问题 ， 其特殊的营养成分还能达到保护心血管健康的目的 。
薯类作物又称根茎类作物 ， 主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋头等 。薯类营养素丰富 ， 含有蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分 ， 钙、磷、镁、钾含量也很高 。薯类中含有大量被称为是“第七营养素”的膳食纤维 ， 有预防便秘和肠癌等作用 。
山药补气
【薯类当主食有啥好处】其淀粉含量高 ， 可提供较多的热量 。其所含的胆碱、黏液等成分 ， 有防止心血管系统脂肪沉积的作用 。烹饪方法上 ， 可以选择煮粥时放入 ， 也可蒸熟剥皮直接当主食吃 。
红薯通便
红薯中的膳食纤维 ， 可以促进肠道蠕动 ， 促进排毒通便 。红薯可以蒸 ， 也可以做成红薯粥 ， 但一次不能食用过多 ， 并且不能空腹 ， 否则容易有常说的“烧心”感 。
土豆养脾
土豆可以调和脾胃、益气安神 ， 还富含很多蔬菜难以匹敌的B族维生素和维生素C ， 是治疗胃溃疡和便秘的食材良方 。
薯类虽好 ， 但也并非完美无缺 ， 在食用时也需注意几点：烹调方法上 ， 不要选择油炸的方式 ， 以免人为增加脂肪含量；其次 ， 薯类含食物纤维较高 ， 胃肠功能差的人则要控制摄入量 ， 以免引起反酸、胀气等不适 。
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