1.新鲜鱼
宰杀后的新鲜鱼，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化 。而家用冰箱冷冻柜的温度一般在零下18度，冷藏柜的温度一般在5-8度之间 。也就是说，如果要保持鱼肉鲜嫩，家用冰箱的冷藏温度是远远不够的 。比如宰杀后的鲫鱼，很容易出现鱼体酸败，肉质变软的情况，不但营养成分遭到破坏，还影响口感 。因此在市场买的新鲜鱼经过宰杀后，最好立即进行烹饪处理 。
2. 淀粉类食物
馒头、花卷、面包等淀粉类食物如果放冰箱里，会加快其变干变硬的速度 。另外面包和饼干也不宜一起放进冰箱，因为这样一来面包中的水分会转移到饼干中，使饼干变软，面包反而变硬，对两者都不利 。
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3. 药材
【药材放冰箱破坏药性！这些东西不宜放冰箱】许多家庭主妇认为，去药房买的药材，吃不完放外面怕它坏掉，放冰箱冷藏是最安全的 。事实上，如果把药材放在冰箱里，不但其他食物中的各种细菌容易侵入药材内，而且容易令药材受潮，破坏药性 。所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处 。
4. 巧克力
放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖 。如果一定要把巧克力放冰箱的话，建议储存巧克力的温度控制在5℃—18℃ 。可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏柜储存 。取出时，别立即打开，让它慢慢回温后再食用 。当然，如果能做到即买即食是最好的了 。
5. 西红柿
冷藏后，西红柿的质地和口感都会发生改变 。《金陵晚报》曾做过相关实验，发现西红柿在家用冰箱里冷冻3个小时之后，肉质开始变硬 。如果温度过低，西红柿的肉质会呈水泡软烂状，或出现散裂黑斑，鲜味荡然无存，时间长了还会发生腐烂 。
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