正因为海参受到大家的欢迎，也有个别不法商家制造“假海参”出售给消费者，以牟取不法之利 。因此，消费者们也应该掌握些分辨“真假海参”的小窍门 。
优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整 。而很多假海参是在海参中添加大量盐和糖精，以增加重量 。识别方法主要有以下四招 。
看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗;
闻：假海参往往带有异味;
【怎样辨别真假海参】摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰;
尝：掺糖的海参有甜味;而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味 。
(实习编辑：朱燕梅)
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