很多女性以为主食是肥胖的罪魁祸首 ， 为了追求身材苗条 ， 很少或几乎不吃主食 ， 点餐时也对主食嗤之以鼻 。也有很多人认为主食一定会带来高血糖 ， 为了减少高血糖带来的危害 ， 往往过分限制主食的摄人量 。
事实上 ， 碳水化合物是人体不可缺少的营养物质 ， 在体内释放能量较快 ， 几乎是红细胞唯一可利用的能量 ， 也是人体的指挥官---大脑和神经系统 ， 以及生命的发动机---心脏和肌肉活动的主要能源 。
如果碳水化合物供应不足可能出现大脑反应迟钝 ， 耐力减弱 ， 工作效率降低等常见症状 。正常人合理膳食的碳水化合物提供能量比例应达到55％-65％ ， 占据了至少“半壁江山“哪！所以在中国居民膳食平衡宝塔中 ， 主食是处于金字塔的塔底的一层 ， 意味着主食是基础的基础 ， 与古人所说的“五谷为养”不谋而合 。
点什么样的主食好呢？
很多人在外点餐主食除了米饭就是馒头 。身为“白富美”的精白米面 ， 虽然充饥效果很好 ， 不过在加工的时候很多宝贵的营养成分被去掉 ， 粗粗的膳食纤维也被丢弃 ， 吃进去之后血糖有如坐山车 ， 很短的时间就升上去了 ， 不利于血糖控制 。所以主食注重粗细搭配 ， 杂粮馒头、窝窝头、玉米饼多来点 。
除了五谷杂粮类 ， 薯类也是推荐指数非常高的主食 。例如红薯、紫薯、芋头、土豆 ， 普遍的特点是淀粉含量高 ， 而蛋白质与脂肪含量低 ， 其自身特点决定了薯类具有一定的控制体重、预防便秘的作用 。对于薯类 ， 蒸是最营养又低能量的烹饪方式 。
煮or炖 ， 会造成水溶性维生素的损失；炸会造成油脂摄入过度 ， 且油炸的高温会破坏薯类中的不耐热营养物质（如维生素C、B1等） ， 同时 ， 淀粉在高温下会产生令人谈之色变的致癌物丙烯酰胺 ， 所以吃薯类避免油炸 。
【出外就餐 主食怎么点？】主食何时吃呢？
很多人聚餐的时候都是吃饱了大鱼大肉才“根据情况”考虑是否上主食 。其实 ， 没有主食的参与 ， 既不利于蛋白质的利用 ， 又带来了身体的负担 ， 而且不利于控制血脂 。所以主食一定要在餐前或者伴随着就餐一起吃的 ， 即便减肥的人群也要适当吃点主食 ， 建议在吃饭前就把主食妥妥地点好 。
另外 ， 为了不影响兴致 ， 可以在凉菜中配一些含有淀粉的品种 ， 在菜肴中搭配有蓝莓山药、糯米藕片、荷叶饼等有特色的主食品种 ， 还可以尽早点上小吃、粥等食品 ， 既能调剂口味 ， 又能补充淀粉类食物 。
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