【蒜的种类】 蒜的种类繁多 ， 按蒜瓣大小可以分为大瓣蒜、小瓣蒜 ， 按大蒜鳞茎外皮颜色可以分为紫皮蒜、白皮蒜 ， 按大蒜鳞茎解剖可分为单层蒜衣变种、双层蒜衣变种 ， 按生态适应性可分为低温敏感型、低温中间型、低温迟钝型 。
蒜的种类
文章插图
蒜一般是指大蒜 ， 为百合科、葱属植物的地下鳞茎 ， 具有强烈辛辣的气味 ， 蒜头、蒜叶、花薹均可作蔬菜食用 ， 不仅可作调味料 ， 还可入药 ， 是一种食药两用植物 。
大蒜起源于中亚和地中海地区 ， 汉朝时期被引种到中国 ， 中国大蒜种植和加工产业发展迅速 ， 主要生产区有山东、江苏、陕西等地 。
大蒜中含有丰富的蛋白质、低聚糖、多糖类、脂肪、矿物质等营养成分 ， 对人体具有一定的好处 。
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