鲜榨果蔬汁 ， 好喝又营养 ， 深受大家喜爱 。但是我们知道 ， 在榨果蔬汁的过程中其实是会造成营养损失的 ， 那么怎样榨果汁才能最大限度地保存水果蔬菜的营养呢？
1.榨汁过程防止维生素C流失
榨汁过程中刀片会破坏果蔬细胞 ， 当维生素C和氧化酶相遇后 ， 会造成维生素C的损伤 ， 热烫处理是对付维生素C流失的最好方法 。只要稍微热烫 ， 就能将氧化酶杀灭 ， 减少维生素的损伤和增加出汁率 。
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2.放点柠檬汁防氧化
在榨果汁的过程中 ， 我们会发现 ， 像苹果、桃子等水果非常容易氧化变色 ， 让人顿时没了食欲 。而柠檬汁能抑制果汁的氧化 ， 含有的维生素C也具有强还原性 ， 可减缓果蔬的氧化 。所以 ， 榨果汁时不妨加些柠檬 ， 有助于抗氧化 ， 为健康升值 。
3.哪些水果需去籽去核要分清
别以为所有的果蔬都要去籽去核 ， 某些水果的籽或核有毒 ， 榨汁之前必须去除 ， 如樱桃、苹果、李子、桃子等 。但有的果蔬籽含有较多的抗氧化成分 ， 具有很高的营养价值 ， 比如葡萄籽、猕猴桃籽、西瓜籽等 ， 榨汁时最好保留 。
4.果蔬种类要选对
【怎样榨果汁才能减少营养损失？】水果中的西瓜、苹果、草莓、柠檬、柑橘等水分含量高 ， 很适合用来榨汁；对于蔬菜 ， 还要考虑质地、口味 ， 太硬或是涩味、生味重的都不适合 ， 比较受欢迎的有番茄、苦瓜等 。
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