近些年，德国国民的饮食素养普遍提高，民众不仅懂得了如何挑选健康食物，合理搭配，大多数人还改进了饮食习惯，少吃油腻，并能有意识地控制热量摄入 。这都与国家不断宣传健康知识和开展健康管理项目密不可分 。德国人通过五步来保证自己吃得健康：
【德国政府开展健康管理五步 保证国民吃得健康】第一步：挑选时看食物成分标签 。德国人买食品有个习惯，不仅会检查食物保质期，而且会注意看食品成分表 。在德国销售的食品，包装上都注明了详细的成分和营养 。莱维食品超市的经理告诉采访人员，“没有详细标明成分的食品，民众是不会买的，也是不合法的 。”
正在莱维超市购买食品的民众告诉采访人员，看到含有反式脂肪酸的食物自己一定不买，比如人造黄油等 。据称，欧盟要求食品中反式脂肪酸的含量必须控制在4%以下 。同时，民众也特别注意看成分表中热量、脂肪、碳水化合物的含量 。如果食品含有防腐剂、添加剂等成分，也会尽量买含量最少的 。
德国境内销售的食品按照欧盟规定，必须标注热量、盐、糖、蛋白质、碳水化合物、脂肪、饱和脂肪等营养成分的含量 。生产商还可自愿标注热量、盐、糖、蛋白质和脂肪的“单日建议摄入量” 。食品名称、配料、最佳食用期、特定食用条件等信息一般也要标注 。
第二步：了解什么是健康饮食 。面对高糖高盐高油食物，人们一般都不会多买 。德国人比较注重挑选新鲜蔬果等天然食物 。在莱维等食品超市，有机食品的销售额逐渐走高 。德国联邦有机食品经济协会的数据显示，2012年有机市场增长率达到6％，总销售额达到70.4亿欧元 。据称，德国20％的消费者经常购买有机食品 。在德国食品超市里，还经常能看到外包装上画有农民和农场画面的食品 。这些食品被统一叫做地区性食品，代表质量有保证，也多是天然食物 。
第三步：做饭时都会称重量，不会吃多 。走进德国人的厨房，就像走进一个实验室 。各种规格的锅、碗、瓢、盆成打成套；烤箱、炉灶分工明确；厨房工具更是花样繁多，光刀就有五六把：切肉的、切火腿的、削水果的、切面包的、切奶酪的等，规格形状各不相同 。
在德国人家的厨房里，还经常可以看到这样的景象：主人一边看着菜谱，一边又是用秤称料，又是用量杯倒水，一会又要看看温度，那副专心致志的劲头简直就像是做化学实验 。而且，他们做饭时，对哪些配料、几人分量、烹调时间等都非常讲究 。每次问起做饭为什么这么精确，德国人都会说，这样有利于营养搭配和控制热量，也不会浪费 。
第四步：减少煎炸，减少油脂摄入 。薯条、薯片等油炸食品，曾是德国人的最爱 。不过如今问德国人，大多数人肯定地说，吃油炸食品不利健康 。德国联邦风险评估署多次警告，油炸食品是健康的大敌 。难怪，如今德国商店的油炸机滞销，而蒸煮等烹调方法开始流行 。
德国人也倡导少吃肉 。德国环境和自然联合会前不久根据德国伯尔基金会的一项调查显示，德国人每人一生将会吃掉1094只家畜家禽，位居世界前列 。为此，德国部分政府机构、企业及学校开始推行“少肉套餐” 。这些机构都有营养师进行配餐，把每人每周摄取的肉类控制在450克以下 。员工、学生、家长还可以在网上查阅一周的菜单，每道菜都标有肉的含量等说明 。
第五步： 减少食物储存 。德国人爱储藏食品，特别是罐头食品，德国很多健康机构曾对此发出过警告 。德国人家家有地下室，那里可以藏酒类、粗粮、饮水等食品 。现在，德国人一般只储藏两周到一个月的食品量 。很多德国商店还推出了各种小包装食品，以解决剩饭剩菜的问题 。德国人还喜欢利用阳台、小花园等地方自己种菜 。
为了培养国民的健康饮食习惯，德国联邦食品、农业和消费者保护部制定了国民健康饮食推广规划 。为此，该部与各联邦、州及市县健康机构合作，广泛宣传健康饮食习惯 。比如，该部推行“饮食营养金字塔”，建议民众少吃金字塔顶部食品，多吃最底部的；建议每周2~3次肉，每周1~2次鱼，每天至少2~3次蔬菜，每天至少2次水果，每天至少1.5升水等 。该部还专设食品网站，民众既可以了解健康食品的各种知识，还可举报市场上质量有问题的食品销售商 。
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