饮食中隐藏重金属 选对5个方法能远离
受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 景 浩
食品中常见的重金属有汞、镉、铅、砷等 。环境污染（大气、水和土壤污染）有可能导致水产和果蔬重金属超标 。一些街边小吃比如爆米花、烤红薯等的制作容器，还有传统用明矾制作的油条和凉粉等都可能是重金属的“藏身之所”，不宜经常吃 。质量不过关的易拉罐，如果罐璧的保护性涂层受损或过薄，饮料可能存在一定风险 。
食物中的重金属与喷洒农药不一样，不在食物表面，很难通过“洗泡”等方法去除，但做到以下几点，可减少其吸收和损害程度 。
常吃护肝肾的食物 。重金属进入人体，会对肝脏、肾脏及神经系统造成损害，因此，饮食中可选择含较多功能因子的食物，比如，胡萝卜、大蒜、葡萄等，它们会参与对抗重金属对机体损伤的过程 。
常吃维生素C含量多的水果 。比如橙子、猕猴桃等，维生素C可发挥其抗氧化作用，对抗重金属 。
常吃豆类和粗粮 。豆类和高纤维食品比如豆粉、粗粮等，可能会减少某些重金属，平时可多吃一些 。
吃鱼挑小的 。由于大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米的食物链，大鱼往往积累的重金属含量较高，长期食用不利健康，可尽量选择吃小鱼 。同时，重金属主要聚集在鱼体的内脏和头部，建议不要食用 。
【饮食中隐藏重金属 选对5个方法能远离】餐具选用有讲究 。很多不锈钢餐具中含有一定量的铬、镍，若餐具表层的镀层破坏，“毒素”易析出，危害人体健康 。建议购买纯白色的陶瓷餐具，印有彩色花纹的陶瓷品中会含有一定量铅，使用中易接触 。此外，很多家庭使用“不粘锅”，若“涂层”受损，就不要再用了 。
推荐阅读
- 碧玉兰的功效与作用
- 食物中防好六条会游走的虫
- 中秋临近选购月饼需谨慎！5类人不宜吃月饼
- 如何在Excel中插入图片
- Word中如何打零次方号即o
- 虬枝的意思是什么
- 当心吃发苦食物会中毒！
- 添加剂并非全不好 其中也有营养高手
- 火车中途上车可以刷身份证进站吗
- 南中国海和中国南海的区别