五谷杂粮 。夏季空气潮湿，大米、面粉和谷物都很容易发霉、生虫 。研究发现，胚芽米受到日光、紫外线影响，容易导致维生素E氧化，损失部分营养素；谷物中含有大量的维生素B2，光线对其破坏很大；面粉中的叶酸也对光线及氧气极为敏感 。因此，大米、面粉和谷物最好放在不透明的容器或米袋里保存，而且不要一次买太多，备30~45天的用量即可 。还可把它们分装成小包密封后，放入冷冻室 。建议优先购买真空包装的粮食，不易受霉菌污染 。
坚果、散装水果干 。夏季天气炎热潮湿，储备太久的坚果和水果干极易吸收空气中的水分而变软，甚至发霉 。而且坚果油脂含量较高，在紫外线、氧气和水分的影响下可能会发生氧化，导致酸败和变质，也就是出现常说的哈喇味 。因此，应挑选最新的生产日期购买，散装的可通过闻味道和尝口感进行鉴别 。此外，袋装干果要将袋口密封好，一周或半个月内尽快吃完；散装的则可将它们分装成单次吃完的量，密封后放进冷冻室 。
【5种“耐放食物”也要防变质】茶叶 。夏季高温会加速绿茶中叶绿素的分解，强光则会导致绿茶中植物色素和脂类物质发生光化学反应，产生异味 。南方夏季多雨，如果茶叶受潮，更会加快变质速度 。茶叶水分含量很低，通常放在阴凉通风处即可 。此外，可将绿茶装进密封容器，放入冰箱冷藏室保存 。
食用油 。经济实惠的大桶食用油是不少家庭的首选，但看似很好保存的油也会“变质” 。每天打开瓶盖倒油容易使脂肪酸和维生素发生氧化，长期食用氧化过的油，可能损伤肝脏，进而诱发癌症 。建议存放时在大桶油中放入维生素E，可在一定程度上减少油的氧化，防止产生醛、酮类等危害人体健康的物质 。最好用玻璃材质小瓶分装，避免因不断开关瓶盖，油接触空气而氧化产生哈喇味 。另外，油的最佳储存温度是10℃~25℃，保存时应远离热源，如煤气灶、电饭锅等 。
调味品和酱制品 。酱油和醋放置一段时间，液体表面易出现一层白膜 。这是因为酱油和醋中含有大量的水分和营养素，酵母和霉菌会借助其中的蛋白、氨基酸大量繁殖，不仅破坏了食物的营养和味道，还会伤害人体的胃肠道 。因此，如发现醋、酱油以及水分较多的酱制品出现了长白膜的情况，应停止食用 。瓶装的调味品或酱制品开盖后，一定要记得及时封盖，并尽量放入冰箱保存 。
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