在国外，洋葱就像中国的生姜、大葱一样常用，一般都会切成丁，装进碗，塞进冰箱里当调味料备用 。这一年四季都能买到的洋葱，专家是如何做的呢？来看一看 。
洋葱生吃最营养
空军总医院营养科主任刘东莉：说起吃洋葱，刘东莉的第一反应就是生吃 。听到采访人员对“口感”的质疑，她解释，其实生吃洋葱并没有像人们想象的那么恐怖 。刘东莉的习惯是，把洋葱切成片，每天吃饭时，就着饭吃上几片，这样就不会辣了 。洋葱营养价值非常高，生吃最不破坏其中的营养成分 。就这样每天坚持下去，保健作用就有了 。
生吃的洋葱最好选紫皮的，里面含有花青素，这种物质具有抗氧化的功能 。而且紫色的洋葱更辣一些，说明硫化物含量更丰富，既能抗氧化还能降血脂 。血压偏高的人建议最好不要蘸酱，因为酱中的盐含量很高，会带来血压上的隐患 。
洋葱炖肉能消腻
山东大学齐鲁医院营养科赵妍：的确，洋葱生吃是最健康的 。不过，如果实在受不了洋葱的辣味，怎么办呢？我来支个招：肉汤快炖好时，把切好的洋葱圈放锅里滚一下，然后就关火 。吃一口肉，就一块洋葱，喝一口汤，美味极了 。
吃炖肉、喝高汤，虽然美味，但油脂带来的隐患却不可小视 。烫个能降血脂、降血压的洋葱，搭配着吃就好多啦 。稍烫一下，对洋葱的营养成分破坏小，却能大大降低辣味，不敢生吃的朋友也就不怕了 。而且洋葱还可以刺激消化道，促进消化液分泌，消除肉腻又帮助消化，一举多得 。
丝瓜洋葱很美味
广州市第一人民医院营养科梁倩芳：广东人一般喜欢把洋葱作为配料跟其他菜一起炒 。我推荐一个比较清淡的洋葱炒丝瓜吧 。把洋葱切成丝，丝瓜切成条，放一些姜、蒜，入锅快火急炒，起锅时再稍放上一点盐 。这样虽然是素菜，但两种食物搭配，既营养又美观 。
不过炒的时候在方法上要尤其注意，洋葱还含有许多抗氧化的物质，要既降低一些辣味，又尽量少地破坏洋葱中的营养成分，所以我建议快火急炒 。
【三种烹饪方法让你吃对洋葱】
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