忙碌的现代人总想逃离充满油烟的厨房 ， 喜欢三五个朋友聚一起图个热闹 ， 所以下馆子已成为了生活的常态 。其实 ， “点菜”是一门饮食大学问 ， 如何能做到好吃、营养与价廉兼得呢？
1.最好少喝汤 。
通常餐厅里的汤 ， 每100毫升里就含有1.2—2克盐 。两碗汤下肚 ， 就可能吃下了5克盐 。
排骨汤、鸡汤等肉类的汤 ， 含有大量的脂肪和胆固醇 。
如果一定要喝 ， 最好选在饭前 ， 这样可减少食量 ， 以免摄入额外的盐 。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤 。若是宴请 ， 可以点银耳羹等 。
2.主食尽量提前上 。
在饭桌上 ， “凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定模式 ， 不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食 。这样会使人在最饥饿、食欲最强的时候吃进去大量动物性食品 。所以早点吃主食 ， 既能减轻胃肠的负担 ， 还能保护血脂 ， 维持营养平衡 。
如果喝酒的话 ， 可在点菜时用其他淀粉类食物代替主食 ， 比如点些含有荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜 ， 含有马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴 。
3.少点三道假“素菜” 。
通常餐桌上剩下来的多是荤菜 ， 蔬菜早被一抢而光 。这是因为有些常点的素菜未必真素 。其中 ， 3道“素菜”最不健康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角 。
这三道菜都是洗过“油锅澡” ， 虽然原料都是素的 ， 但一过油 ， 热量比肉还高 。因此 ， 最好多点清淡的蔬菜 ， 比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等 。
4.清淡的菜原料更新鲜 。
很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜 ， 有时选对了食材却忽略了做法 。
其实 ， 一桌有一两个浓味菜肴即可 ， 其余应搭配口感清爽的菜 ， 这样不至于令味蕾过分疲惫 。而且浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味和较为低劣的质感 。
所以 ， 吃鱼最好选择清蒸 ， 蔬菜选择凉拌或清炒 ， 肉类选择清炖 ， 海鲜选择白灼 。
【下馆子点菜最好少喝汤】5.点菜不要太好“色” 。
按常理来说 ， 从后厨端出的肉菜 ， 颜色应当并不漂亮 。炒牛肉丝就是褐色的 ， 炒猪里脊肉丝就该是灰白色的 ， 即便用酱油把肉染成红色 ， 也只能是红褐的酱色 。
而餐馆在炒肉菜前 ， 会对肉制品“润色” ， 使用亚硝酸盐这种发色剂 ， 这样炒出来的肉质鲜嫩 ， 颜色也好看 。所以那些看起来过于鲜艳的菜 ， 还是少点为妙 。
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