切洋葱时总是双眼疼痛，流泪不止吧 。下面就来介绍应对这种情况的秘籍 。
1.咬住方便筷子
切洋葱时，将方便筷子横过来衔在嘴里，这样眼泪就不会流出来啦！因为衔着方便筷子口腔内就会变干燥，体内就会分泌唾液 。与切洋葱时流出的眼泪相比，唾液会率先流出，因此具有抑制流泪的功效 。
2.冷冻
切洋葱之前，先放到冰箱里冷冻一会 。冷冻时间以15分钟左右为宜 。冷冻是为了防止洋葱中含有的刺激性成分的挥发 。
3.加热
切洋葱之前先将洋葱放到微波炉中加热20秒，请将洋葱包上保鲜膜加热！加热据说可以让洋葱中的刺激成分变质 。
4.往鼻子里塞纸巾
虽然不太雅观，但却是最简单的秘诀 。请往鼻孔里塞入纸巾吧！因为洋葱中的刺激性成分进入鼻子里能刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分进入体内 。
很多时候即使把鸡蛋煮熟，却在剥蛋壳时遇到了困难 。为避免这种情况发生，下面介绍几种秘诀！多种方法配合使用效果更佳 。
1.在蛋壳上开个小洞
使用图钉等，在生鸡蛋不太尖的一侧开一个小洞，然后用常规的方式煮鸡蛋 。这样煮鸡蛋时，热水就会进入蛋壳中，蛋壳和蛋清就会自然分开 。
2.使用冷冻鸡蛋
将从冰箱里拿出的冰凉的生鸡蛋放入沸水中，由于沸水与凉鸡蛋存在较大的温差，鸡蛋自身会收缩，从而使剥蛋壳变得简单 。
3.煮好的鸡蛋迅速放入冷水里
用常规的方式煮鸡蛋，煮熟后迅速放到冰水中冷却 。这与“使用冷冻鸡蛋”的原理相同，由于有温度差的缘故，鸡蛋会收缩 。
4.使用旧鸡蛋
煮放置了将近2周，不新鲜的鸡蛋 。这样的话，不用费力就可以把蛋壳剥的很好！由于新鲜的鸡蛋的蛋清中含有很多二氧化碳，煮鸡蛋时二氧化碳汽化，因此剥鸡蛋变得很困难 。而二氧化碳随着时间的流逝逐渐发散变少，所以不新鲜的鸡蛋变得很好剥 。鸡蛋的保质期是指生食鸡蛋的保质期，因此鸡蛋即使稍微超过保质期，加热使用的话也是没有问题的 。但是，请不要使用太陈旧的鸡蛋 。
使肉类变软的秘诀
肉类减价出售，不由得买了下来 。可是做饭时才发现肉太硬不好处理，此时后悔不已 。这样的经历一定有过吧 。下面传授你如何解决此类难题的秘籍 。
1.浸泡
下面整理了烹调之前浸泡肉类使其变软的方法 。
可乐：10分钟左右
梨汁：15分钟左右
酸奶：30分钟左右
奇异果汁：30分钟-1小时左右
蘑菇碎末：30分钟-1小时左右
洋葱碎末：几小时
牛奶：2小时左右
将浸泡好的肉类洗净即可使用 。磨碎的水果、蘑菇碎末等，也可以起到调味的功效使肉类更加美味 。
2.充分敲打
使用菜刀的刀背充分敲打肉类 。这样做肉类纤维会被切断，从而使肉类变柔软 。筋脉还留在肉里的时候，请先用菜刀切断 。
3.预先撒盐
早些在肉类撒上食盐的话，水分就会从肉中渗出 。因此，请在烹调之前在肉类上撒盐 。
4.恢复常温之后再烹调
如果将肉类从冰箱里拿出直接烹调的话，表面的肉刚刚熟的时候，内部的肉还没熟 。内部的肉熟透的时候，外层的肉已经烧焦变硬了 。因此，请将肉类从冰箱里拿出待其恢复常温后再烹调 。一些小窍门就可以让做饭变得又简单又拿手，请试试看吧！
【处理洋葱煮鸡蛋肉类的三大秘诀】
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